本书为“十四五”职业教育国家规划教材。
本书紧紧围绕学习者职业能力培养和现代酒店业数字化发展的要求，以连锁酒店单店总经理能力要求为模型，综合酒店业真实的生态环境，详细、系统、生动地阐述了现代酒店管理与数字化运营的基本理论与实践。全书共设置5个模块，包括服务设计、服务标准化、服务营销、交付与管控、督导与培训，各模块均包括6个任务，每个任务设有任务目标、总经理日记、知识链接、练一练、拓展资料等栏目。同时引入大量相关案例资料，加入实训项目，遵循职业教育教学规律，合理分配理论与实训的比例，注重实训教学和酒店运营能力的培养，具有较强的指导性和实操性，以贴近酒店专业学生的实际需求。
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本书可作为高等职业教育专科和本科院校酒店类专业的教材，也可作为相关从业人士的业务参考书。
- 前辅文
- 模块一 服务设计
- 任务一 仪容仪表设计
- 任务二 安全制度制定
- 任务三 卫生计划制定
- 任务四 早餐标准流程制定
- 任务五 组织架构设计
- 任务六 服务功能规划
- 模块二 服务标准化
- 任务一 前台岗位标准流程制定（SOP）
- 任务二 客房岗位标准流程制定（SOP）
- 任务三 餐厅岗位标准流程制定（SOP）
- 任务四 客房清洁标准制定
- 任务五 质量检查标准设计
- 任务六 重大投诉处理预案制定
- 模块三 服务营销
- 任务一 会员权益设计
- 任务二 关键销售指标分析
- 任务三 酒店市场调研方案制定
- 任务四 酒店经营四要素分析
- 任务五 房型、房量和房价的控制
- 任务六 客户关系管理系统的构成与运用
- 模块四 交付与管控
- 任务一 清洁工具（剂）的使用与管理
- 任务二 客房查房流程制定
- 任务三 客房用品分析（品质管控）
- 任务四 餐厅仓库管理
- 任务五 酒店固定资产盘点
- 任务六 客房仓库管理
- 模块五 督导与培训
- 任务一 酒店VIP接待与培训
- 任务二 协议公司的开发与维护培训
- 任务三 酒店PMS系统培训
- 任务四 全员营销技巧培训
- 任务五 工程维护培训
- 任务六 安全培训
- 后记
- 参考文献
