本书是“十三五”职业教育国家规划教材。
本书主要内容包括酒店管理认知、酒店管理职能运用、酒店直接对客部门管理、酒店间接对客部门管理和酒店持续发展管理五个模块。本教材编写结合了现代酒店业的现状和发展趋势，借鉴了高职酒店管理专业、旅游管理专业教育教学改革成果，强化了理论知识向管理能力的迁移，通过典型案例引导学习者掌握酒店管理的理论、方法和操作实务，教材内容具有创新性、前瞻性和实用性。
本书可作为高等职业院校旅游大类专业相关课程教材，也可作为成人专科、自学考试和旅游酒店服务类在职职工及基层管理人员的培训用书。
- 模块一酒店管理认知
- 任务一酒店认知
- 任务二经典管理理论认识
- 任务三酒店管理理论认知
- 任务四酒店管理模式认知
- 模块二酒店管理职能运用
- 任务一酒店组织构建与团队建设
- 任务二酒店计划编制与执行
- 任务三酒店人力资源开发与管理
- 任务四酒店服务质量督导
- 任务五酒店经营成本控制
- 任务六酒店营销策划
- 模块三酒店直接对客部门管理
- 任务一酒店前厅部管理
- 任务二酒店客房部管理
- 任务三酒店餐饮部管理
- 任务四酒店其他直接对客部门管理
- 模块四酒店间接对客部门管理
- 任务一酒店安全部管理
- 任务二酒店采供部管理
- 任务三酒店工程部管理
- 任务四酒店信息部管理
- 任务五酒店财务部管理
- 任务六酒店总经办管理
- 模块五酒店持续发展管理
- 任务一酒店文化建设管理
- 任务二酒店品牌建设管理
- 任务三酒店经营战略管理
- 任务四酒店创新管理
- 参考文献
