饭店管理概论（第二版）

本书主要内容包括：饭店业基础知识，饭店管理基本原理，饭店组织机构和主要岗位职责任务，饭店年度预算和利润影响因素分析，饭店营销活动的策划和组织，饭店业务管理的基本方法，饭店管理的关键点控制，饭店管理的损益分析与案例，饭店公共关系和企业文化，饭店管理的工作绩效考核。本书充分考虑高等职业教育教学的特点，内容上力求实用、新颖，具有针对性；编写体例上体现了教学的创新性，每章前设的“本章导读”中有“知识架构”“学习导引”“学习目标”“关键概念”栏目，章后设“本章小结”和“复习思考题”栏目；正文讲解图文并茂、生动有趣，并穿插知识性和趣味性兼备的“相关链接”和“拓展阅读”栏目，有助于对每章知识的学习。此外，还在每章后新增“即测即评”二维码资源，方便学生强化饭店管理基础知识的学习。

本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育的酒店管理、旅游管理专业教学用书，也可供中等职业教育、五年制高等职业教育相关专业使用，还可作为社会从业人员的业务参考书及培训教材。