餐饮服务与管理

本书是酒店管理与数字化运营专业中高职一体化课程改革成果教材，依据职业教育专业教学标准和浙江省酒店管理与数字化运营专业中高职一体化教学标准、餐饮服务与管理课程标准进行编写。

本书包含五个项目：认识餐饮、餐饮服务基本技能、中餐零点服务、西餐零点服务、宴会服务。本书编写旨在让学生对餐饮服务的流程有初步的认识，能掌握中西餐服务的基本操作技能，并具备从事餐饮服务的基本职业能力。

本书配套在线精品课程“餐饮服务与管理”“中餐之旅”和“西餐之旅”，以及微视频、习题答案、教学设计、演示文稿等辅教辅学资源。请登录高等教育出版社新形态教材网（https：//abooks.hep.com.cn）获取相关资源，详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。

本书可作为职业院校旅游类专业教学用书，也可作为餐饮行业从业人员岗位的培训教材。本书还是高职阶段“餐饮管理与数字化运营”课程的先导学习教材。