本书是中等职业学校酒店服务与管理专业的国家规划教材,是在2006年版本的基础上修订而成的。考虑到旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化,修订时删除了过时内容,增补了大量的实训内容和图片，充分体现“做中学，做中教”的特点，满足职业岗位的能力培养需要。
全书共八个单元,内容包括餐饮部概述、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品管理。本书内容丰富,图文并茂,层次清楚,适用面广,理论联系实际,可操作性强。
本书采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作。
本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业教材,也可作为酒店岗位培训教材和酒店服务员等级考试用书。
餐饮服务与管理（第三版）数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程电子教案、演示文稿、教学视频、教学图片等多种资源。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
