本书是“十四五”职业教育国家规划教材。
本书主要内容包括酒店管理认知、酒店管理职能运用、酒店直接对客部门管理、酒店间接对客部门管理和酒店持续发展管理五个模块。本书编写结合了现代酒店业的现状和发展趋势，借鉴了高职酒店管理与数字化运营专业、旅游管理专业教育教学改革成果，强化了理论知识向管理能力的迁移，通过典型案例引导学习者掌握酒店管理的理论、方法和操作实务，全书内容具有创新性、前瞻性和实用性。
本书可作为高等职业院校旅游大类专业相关课程 教学用书，也可作为成人专科、自学考试的辅导用书以及旅游酒店服务类 企业的职工及管理人员的培训用书。
- 001模块一 酒店管理认知
- 002职业能力目标
- 002典型工作任务
- 003任务一 酒店认知
- 012任务二 经典管理理论认识
- 028任务三 酒店管理理论认知
- 047任务四 酒店管理模式认知
- 060模块学习总结
- 061模块学习链接
- 063模块二 酒店管理职能运用
- 064职业能力目标
- 064典型工作任务
- 065任务一 酒店组织构建与团队建设
- 077任务二 酒店计划编制与执行
- 093任务三 酒店人力资源开发与管理
- 109任务四 酒店服务质量督导
- 128任务五 酒店经营成本控制
- 137任务六 酒店营销策划
- 151模块学习总结
- 151模块学习链接
- 153模块三 酒店直接对客部门管理
- 154职业能力目标
- 154典型工作任务
- 155任务一 酒店前厅部管理
- 176任务二 酒店客房部管理
- 191任务三 酒店餐饮部管理
- 212任务四 酒店其他直接对客部门管理
- 224模块学习总结
- 224模块学习链接
- 225模块四 酒店间接对客部门管理
- 226职业能力目标
- 226典型工作任务
- 227任务一 酒店安全部管理
- 234任务二 酒店采供部管理
- 242任务三 酒店工程部管理
- 251任务四 酒店信息部管理
- 261任务五 酒店财务部管理
- 268任务六 酒店总经理办公室管理
- 273模块学习总结
- 274模块学习链接
- 275模块五 酒店持续发展管理
- 276职业能力目标
- 276典型工作任务
- 277任务一 酒店文化建设管理
- 295任务二 酒店品牌建设管理
- 305任务三 酒店经营战略管理
- 316任务四 酒店创新管理
- 327模块学习总结
- 328模块学习链接
- 329主要参考文献
