本教材是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。
本教材主要内容包括酒店管理认知、酒店管理职能运用、酒店直接对客部门管理、酒店间接对客部门管理和酒店持续发展管理五个模块。本教材编写结合了现代酒店业的现状和发展趋势，借鉴了高职酒店管理专业、旅游管理专业教育教学改革成果，强化了理论知识向管理能力的迁移，通过典型案例引导学习者掌握酒店管理的理论、方法和操作实务，教材内容具有创新性、前瞻性和实用性。
本教材适合高等职业院校旅游大类专业相关课程教学使用，也可作为成人专科、自学考试和旅游酒店服务类在职职工及基层管理人员的培训用书。同时，本教材编写结合了五年制高职学生的实际情况和教学需求，也可作为五年制高职教学用书。
- 前言
- 模块一 酒店管理认知
- 任务一 酒店认知
- 任务二 经典管理理论认识
- 任务三 酒店管理理论认知
- 任务四 酒店管理模式认知
- 模块二 酒店管理职能运用
- 任务一 酒店组织构建与团队建设
- 任务二 酒店计划编制与执行
- 任务三 酒店人力资源开发与管理
- 任务四 酒店服务质量督导
- 任务五 酒店经营成本控制
- 任务六 酒店营销策划
- 模块三 酒店直接对客部门管理
- 任务一 酒店前厅部管理
- 任务二 酒店客房部管理
- 任务三 酒店餐饮部管理
- 任务四 酒店其他直接对客部门管理
- 模块四 酒店间接对客部门管理
- 任务一 酒店安全部管理
- 任务二 酒店采供部管理
- 任务三 酒店工程部管理
- 任务四 酒店信息部管理
- 任务五 酒店财务部管理
- 任务六 酒店总经办管理
- 模块五 酒店持续发展管理
- 任务一 酒店文化建设管理
- 任务二 酒店品牌建设管理
- 任务三 酒店经营战略管理
- 任务四 酒店创新管理
- 版权
- 参考文献
- 教学资源索取单
