本书的编写特点是：第一，针对性。即针对高职高专旅游管理或酒店管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际。在理论上以必须、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。第二，实用性。即在内容安排上，结合酒店业的经营管理实际，具有很强的可操作性，内容详实，要点突出。第三，先进性。即在编写过程中吸收了大量的国内外酒店管理的先进经验，反映了酒店业实践和研究的新成果，内容具有相当的前瞻性。因此，《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材：酒店管理实务与技巧》既可作为高职高专旅游管理或酒店管理专业的教学用书，也可作为酒店管理人员的培训教材或自学用书。
- 第一章 酒店业概述
- 第一节 酒店业的产生与发展
- 第二节 酒店的种类、等级和组织机构
- 第三节 酒店服务
- 第四节 酒店业发展态势
- 思考题
- 第二章 酒店管理理论
- 第一节 古典管理理论
- 第二节 行为科学理论
- 第三节 现代管理理论
- 思考题
- 第三章 酒店管理者
- 第一节 酒店管理者的层次
- 第二节 酒店管理者的理念
- 第三节 酒店管理者的能力要求
- 思考题
- 第四章 酒店管理职能
- 第一节 计划职能
- 第二节 组织职能
- 第三节 领导职能
- 第四节 控制职能
- 第五节 创新职能
- 思考题
- 第五章 酒店业务管理
- 第一节 前厅管理实务
- 第二节 客房管理实务
- 第三节 餐饮管理实务
- 第四节 康乐管理实务
- 思考题
- 第六章 酒店市场营销
- 第一节 市场营销概述
- 第二节 市场调研和预测
- 第三节 市场营销策略
- 思考题
- 第七章 酒店人力资源管理
- 第一节 人力资源管理概述
- 第二节 员工招聘
- 第三节 员工培训
- 第四节 人力资源的利用
- 思考题
- 第八章 酒店财务管理
- 第一节 酒店财务管理概述
- 第二节 财务管理实务
- 思考题
- 第九章 酒店工程管理
- 第一节 酒店工程管理概述
- 第二节 工程管理实务
- 思考题
- 第十章 酒店安全管理
- 第一节 安全管理概述
- 第二节 安全管理实务
- 第三节 消防常识
- 思考题
- 第十一章 酒店服务质量管理
- 第一节 酒店服务质量概述
- 第二节 酒店服务质量管理
- 思考题
- 参考文献
- 教学课件索取单
