本书是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，在2014 年第二版的基础上修订而成。
全书共包括六个项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。本书为第三版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业发展的客观趋势。
本书配有微视频和学习卡资源，获取学习卡资源的详细说明见本书“郑重声明”页。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。
饭店服务与管理（第三版）数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合，配有电子教案、演示文稿。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维拓展与探索的空间。
