本书是中等职业教育旅游服务与管理专业课程改革成果教材《饭店服务与管理》（第二版）的学习指导与训练。
本书以“饭店服务与管理教学基本要求”为依据，与《饭店服务与管理》（第二版）在体系、结构上保持一致，每个项目包括“学习导航” “知识框架”和“过关训练”，每个任务设“指点迷津”“高考真题”和“每课一练”栏目。练习题包括单项选择题、多项选择题、是非选择题、填空题、简答题、填图题和材料分析题等多种题型，高考真题选用2012—2018年的浙江省高职单招单考真题，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了四套综合自测题。过关训练及综合自测题题型与高职单招单考题型一致，便于学生自测和学习参考。
本书可作为中等职业学校旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理专业教材，也可作为旅游行业培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。
本书配套学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，可登录http：//abook.hep.com.cn/sve获取相关资源。
