本书是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》编写而成。
本书共设定了6个项目19个任务，6个项目的内容包括：会计语言的整体认知、饭店财务工作体系、饭店营业收入管理、饭店成本费用管理、怎样阅读饭店财务报表、怎样评价饭店财务状况。
本书可作为中等职业教育旅游及饭店管理类专业教材，也可供社会从业人士作为业务参考书和培训教材使用。
本书配有学习卡资源，请登录Abook网站http://abook.hep.com.cn/41951/ 获取相关资源。详细说明见本书“郑重声明”页。
- 目录
- 前辅文
- 项目一 会计语言的整体认知
- 任务一 会计语言要素及规则
- 任务二 会计记账方法
- 同步训练
- 项目二 饭店财务工作体系
- 任务一 饭店会计概况
- 任务二 饭店会计核算的内容
- 任务三 饭店财务工作体系
- 同步训练
- 项目三 饭店营业收入管理
- 任务一 饭店收银管理
- 任务二 饭店营业收入的核算
- 任务三 饭店营业收入的稽核
- 同步训练
- 项目四 饭店成本费用管理
- 任务一 饭店成本费用管理概述
- 任务二 饭店食品成本管理
- 任务三 饭店酒水成本管理
- 任务四 饭店费用管理
- 同步训练
- 项目五 怎样阅读饭店财务报表
- 任务一 怎样阅读饭店资产负债表
- 任务二 怎样阅读饭店利润表
- 任务三 饭店内部财务报告
- 同步训练
- 项目六 怎样评价饭店财务状况
- 任务一 认识财务比率
- 任务二 流动性比率
- 任务三 偿债能力比率
- 任务四 其他比率
- 同步训练
- 参考文献
