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普通生物化学(第6版)

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

作者:
张冬梅 陈钧辉
定价:
82.00元
ISBN:
978-7-04-056055-8
版面字数:
1150.000千字
开本:
特殊
全书页数:
暂无
装帧形式:
平装
重点项目:
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
出版时间:
2021-07-19
读者对象:
高等教育
一级分类:
生物科学
二级分类:
生物化学

全书分四大部分共21章。第一部分生物分子,包括糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素。第二部分生命活动的基本单位——细胞,包括细胞及其结构、生物膜的结构和功能,这为学习代谢提供方便。第三部分新陈代谢及其调节,包括生物能学与生物氧化、代谢总论、糖代谢、脂质代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸的降解和核苷酸代谢、代谢的相互联系和调控。第四部分遗传信息的传递和表达,包括DNA复制、转录、翻译、基因表达调控、基因工程和蛋白质工程。

每章前有提要与学习指导,在重点、难点之后分别插入一两个思考题,便于学生思考,每章后再列一些总结性思考题,以加深理解。书后附有主要参考书与参考文献、常用生物化学名词缩写及名词索引,以便读者查阅。

本教材数字课程汇集了可以进一步拓宽学生知识面的知识点详解和延伸阅读等学习资源,这些资源在正文中相应知识点处以“辅学窗”标注,以及各章的教学课件、在线自测和思考题解析,学生可借此进行自主学习。

本书基础扎实,内容新颖;深入浅出,易教易学;条理清楚,行文严谨。适用于综合性大学、理工院校、师范院校以及农林医院校的本科生,也适合有兴趣的教师和读者参考。

  • 前辅文
  • 绪论
    • 1. 生物化学发展简要历程
    • 2. 生物化学的含义
    • 3. 生物化学在生命科学中的地位及其应用
    • 4. 生物化学的学习方法
  • 第Ⅰ篇 生物分子
    • 第一章 糖类化学
      • 1.1 糖的概念和生物学功能
        • 1.1.1 糖的化学概念
        • 1.1.2 糖的分类和命名
      • 1.2 单糖
        • 1.2.1 单糖的结构
        • 1.2.2 单糖的性质
      • 1.3 二糖
        • 1.3.1 蔗糖
        • 1.3.2 麦芽糖
        • 1.3.3 乳糖
        • 1.3.4 其他二糖
      • 1.4 三糖
      • 1.5 多糖
        • 1.5.1 淀粉
        • 1.5.2 糖原
        • 1.5.3 纤维素
        • 1.5.4 糖胺聚糖
        • 1.5.5 细菌多糖
      • 1.6 糖缀合物
      • 1.7 糖生物学
    • 第二章 脂质化学
      • 2.1 脂质的概念和类别
        • 2.1.1 脂质的化学概念
        • 2.1.2 脂质的分类
      • 2.2 单脂
        • 2.2.1 脂肪
        • 2.2.2 蜡
      • 2.3 复合脂
        • 2.3.1 磷脂
        • 2.3.2 糖脂
      • 2.4 固醇
        • 2.4.1 固醇的核心结构
        • 2.4.2 胆固醇
        • 2.4.3 谷固醇
        • 2.4.4 麦角固醇
        • 2.4.5 固醇的生物功能
      • 2.5 脂质的提取、分离和分析
    • 第三章 蛋白质化学
      • 3.1 蛋白质的重要性和一般组成
        • 3.1.1 蛋白质的重要性
        • 3.1.2 蛋白质的一般组成
      • 3.2 氨基酸
        • 3.2.1 氨基酸的结构
        • 3.2.2 氨基酸的分类及其结构
        • 3.2.3 氨基酸的溶解度、旋光性和光吸收
        • 3.2.4 氨基酸的酸碱性质
        • 3.2.5 氨基酸的重要化学通性
        • 3.2.6 氨基酸分析
        • 3.2.7 氨基酸的制备
      • 3.3 肽
        • 3.3.1 肽的结构和命名
        • 3.3.2 肽的理化性质
        • 3.3.3 天然存在的活性肽
        • 3.3.4 肽的人工合成
      • 3.4 蛋白质的分类
        • 3.4.1 根据分子的形状
        • 3.4.2 根据组成
        • 3.4.3 根据溶解度
        • 3.4.4 根据功能
      • 3.5 蛋白质的结构
        • 3.5.1 蛋白质结构的近代概念
        • 3.5.2 蛋白质结构的研究方法
        • 3.5.3 蛋白质分子中的重要化学键
        • 3.5.4 蛋白质的一级结构
        • 3.5.5 蛋白质的二级结构
        • 3.5.6 蛋白质的超二级结构和结构域
        • 3.5.7 蛋白质的三级结构
        • 3.5.8 蛋白质的四级结构
        • 3.5.9 纤维状蛋白质和球状蛋白质的结构
      • 3.6 蛋白质的重要性质
        • 3.6.1 胶体性质
        • 3.6.2 酸碱性质和等电点
        • 3.6.3 别构作用
        • 3.6.4 变性与凝固
        • 3.6.5 沉淀作用
      • 3.7 蛋白质的结构与功能
        • 3.7.1 蛋白质的一级结构决定三维结构
        • 3.7.2 蛋白质的一级结构与生物功能的关系
        • 3.7.3 蛋白质的三维结构与生物功能的关系
      • 3.8 糖蛋白和脂蛋白
        • 3.8.1 糖蛋白
        • 3.8.2 脂蛋白
      • 3.9 免疫球蛋白和病毒蛋白
        • 3.9.1 免疫球蛋白
        • 3.9.2 病毒蛋白
      • 3.10 蛋白质的分离、纯化和鉴定
        • 3.10.1 细胞破碎
        • 3.10.2 抽提
        • 3.10.3 分离
        • 3.10.4 纯化
        • 3.10.5 鉴定
        • 3.10.6 含量测定
    • 第四章 核酸化学
      • 4.1 核酸的概念和重要性
      • 4.2 核酸的类别、分布和组成
        • 4.2.1 类别
        • 4.2.2 分布
        • 4.2.3 组成
      • 4.3 核苷与核苷酸
        • 4.3.1 核苷
        • 4.3.2 核苷酸
      • 4.4 DNA的结构
        • 4.4.1 DNA的一级结构
        • 4.4.2 DNA的二级结构
        • 4.4.3 DNA的三级结构
        • 4.4.4 真核细胞染色体DNA结构
      • 4.5 RNA的结构
        • 4.5.1 RNA的一级结构
        • 4.5.2 RNA的二级结构
        • 4.5.3 RNA的三级结构
      • 4.6 核酸的性质
        • 4.6.1 性状和溶解度
        • 4.6.2 分子大小
        • 4.6.3 水解
        • 4.6.4 酸碱性质
        • 4.6.5 吸收光谱
        • 4.6.6 变性、复性与杂交
        • 4.6.7 沉降
        • 4.6.8 降解
      • 4.7 核酸的生物功能
        • 4.7.1 DNA的生物功能
        • 4.7.2 RNA的生物功能
        • 4.7.3 核酸与病毒
      • 4.8 核酸的分离、合成和鉴定
        • 4.8.1 DNA的分离纯化
        • 4.8.2 RNA的分离纯化
        • 4.8.3 核酸的人工合成
        • 4.8.4 鉴定和含量测定
    • 第五章 酶化学
      • 5.1 酶的概念、命名和分类
        • 5.1.1 概念
        • 5.1.2 命名
        • 5.1.3 分类
        • 5.1.4 各大类酶的典型作用
      • 5.2 酶的化学本质和结构
        • 5.2.1 酶的化学本质
        • 5.2.2 酶蛋白的结构
        • 5.2.3 辅酶(辅基)的结构和功能
      • 5.3 酶的特性
        • 5.3.1 酶的理化特性
        • 5.3.2 酶的催化作用
        • 5.3.3 酶的作用特点
      • 5.4 酶的结构和功能
        • 5.4.1 酶的活性部位
        • 5.4.2 酶的别构(变构)部位
        • 5.4.3 酶原的激活
      • 5.5 酶的专一性
        • 5.5.1 酶的专一性
        • 5.5.2 关于酶作用专一性的假说
      • 5.6 酶的作用机制
      • 5.7 一些酶的结构和催化机制
        • 5.7.1 溶菌酶
        • 5.7.2 丝氨酸蛋白酶
        • 5.7.3 超氧化物歧化酶
      • 5.8 酶的分离纯化和活力测定
        • 5.8.1 酶的分离纯化
        • 5.8.2 酶活力的测定
      • 5.9 酶的反应速率和影响反应速率的因素
        • 5.9.1 酶的反应速率
        • 5.9.2 影响酶反应速率的因素
      • 5.10 调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物
        • 5.10.1 调节酶
        • 5.10.2 同工酶
        • 5.10.3 诱导酶
        • 5.10.4 多酶复合物
      • 5.11 固定化酶
    • 第六章 维生素化学
      • 6.1 维生素的概念和类别
        • 6.1.1 维生素的概念
        • 6.1.2 维生素的类别
      • 6.2 脂溶性维生素
        • 6.2.1 维生素A族
        • 6.2.2 维生素D族
        • 6.2.3 维生素E族
        • 6.2.4 维生素K族
      • 6.3 水溶性维生素
        • 6.3.1 维生素B族和辅酶
        • 6.3.2 维生素C(抗坏血酸)
      • 6.4 维生素的吸收
      • 6.5 维生素的作用机制
    • 第七章 激素化学
      • 7.1 激素的概念和类别
      • 7.2 动物激素
        • 7.2.1 人体及脊椎动物激素的化学本质和生理功能
        • 7.2.2 无脊椎动物激素的化学本质和生理功能
      • 7.3 植物激素
      • 7.4 激素的作用机制
        • 7.4.1 通过环核苷酸(主要为cAMP)而起作用
        • 7.4.2 对酶合成起诱导作用
        • 7.4.3 通过磷酸肌醇酶起作用
        • 7.4.4 通过酪氨酸激酶起作用
  • 第Ⅱ篇 生命活动的基本单位——细胞
    • 第八章 细胞及其结构
      • 8.1 细胞的概念和分类
      • 8.2 原核细胞
        • 8.2.1 细菌和蓝藻的细胞结构
        • 8.2.2 其他原核生物的细胞结构
      • 8.3 古核细胞
        • 8.3.1 古核生物的特点
        • 8.3.2 古核细胞的结构
      • 8.4 真核细胞
        • 8.4.1 真核细胞的特点
        • 8.4.2 细胞壁、质膜、细胞质和细胞质基质
        • 8.4.3 细胞器的结构和功能
    • 第九章 生物膜的结构和功能
      • 9.1 生物膜的组分和结构
        • 9.1.1 膜脂
        • 9.1.2 膜蛋白
      • 9.2 细胞质膜和物质转运
        • 9.2.1 膜转运蛋白
        • 9.2.2 物质跨膜运输的机制
      • 9.3 细胞质膜和信号转导
        • 9.3.1 受体
        • 9.3.2 细胞内受体的作用机制
        • 9.3.3 细胞表面受体的作用机制
  • 第Ⅲ篇 新陈代谢及其调节
    • 第十章 生物能学与生物氧化
      • 10.1 生物氧化的热力学
        • 10.1.1 热力学第一定律
        • 10.1.2 热力学第二定律
        • 10.1.3 自由能
        • 10.1.4 化学反应中的自由能
        • 10.1.5 氧化还原电位和自由能的变化
      • 10.2 高能化合物
        • 10.2.1 高能化合物的概念
        • 10.2.2 高能化合物的类型
        • 10.2.3 ATP
      • 10.3 生物氧化的概念及其与物质代谢的关系
      • 10.4 电子传递与呼吸链
        • 10.4.1 呼吸链的概念和类型
        • 10.4.2 与呼吸链有关的酶和传递体及其作用机制
        • 10.4.3 呼吸链中的4个氧化还原酶复合物
      • 10.5 氧化磷酸化
        • 10.5.1 线粒体的结构
        • 10.5.2 氧化磷酸化作用机制
        • 10.5.3 氧化磷酸化产生ATP
        • 10.5.4 氧化磷酸化的抑制和解偶联
        • 10.5.5 氧化磷酸化的调节
      • 10.6 线粒体外NADH的氧化磷酸化
    • 第十一章 代谢总论
      • 11.1 新陈代谢的概念
        • 11.1.1 新陈代谢
        • 11.1.2 合成代谢和分解代谢
        • 11.1.3 新陈代谢的特点
        • 11.1.4 中间代谢和代谢途径
      • 11.2 代谢过程的能量传递和转化
      • 11.3 中间代谢的研究方法
        • 11.3.1 活体内与活体外实验
        • 11.3.2 同位素示踪法
        • 11.3.3 核磁共振波谱法
        • 11.3.4 代谢组学
      • 11.4 不同组织代谢途径的特点
    • 第十二章 糖代谢
      • 12.1 糖的酶水解(消化)
      • 12.2 糖中间代谢概述
      • 12.3 糖的分解代谢
        • 12.3.1 糖原的分解
        • 12.3.2 葡萄糖的分解
      • 12.4 糖的合成代谢
        • 12.4.1 光合作用
        • 12.4.2 糖原的生物合成
        • 12.4.3 淀粉的生物合成
        • 12.4.4 蔗糖的生物合成
        • 12.4.5 乳糖的生物合成
        • 12.4.6 葡萄糖的生物合成
      • 12.5 糖代谢的调节
        • 12.5.1 糖原代谢的调节
        • 12.5.2 糖酵解的调节
        • 12.5.3 糖异生的调节
        • 12.5.4 丙酮酸有氧氧化的调节
        • 12.5.5 磷酸戊糖途径代谢的调节
      • 12.6 人类及高等动物的糖反常代谢——糖尿
    • 第十三章 脂质代谢
      • 13.1 脂质代谢的意义和重要性
      • 13.2 脂质的酶水解(消化)、吸收和转移
        • 13.2.1 脂质的酶水解(消化)
        • 13.2.2 脂质的吸收、转移和储存
      • 13.3 脂肪中间代谢概述
      • 13.4 脂肪的分解代谢
        • 13.4.1 甘油的分解代谢
        • 13.4.2 脂肪酸的分解代谢
        • 13.4.3 酮体的代谢
      • 13.5 脂肪的合成代谢
        • 13.5.1 甘油的生物合成
        • 13.5.2 脂肪酸的生物合成
        • 13.5.3 甘油与脂肪酸合成三酰甘油
      • 13.6 磷脂的代谢
        • 13.6.1 磷脂的分解
        • 13.6.2 磷脂的生物合成
      • 13.7 糖脂的代谢
      • 13.8 固醇的代谢
        • 13.8.1 胆固醇的吸收
        • 13.8.2 胆固醇的生物合成
        • 13.8.3 胆固醇的降解和转变
      • 13.9 脂质代谢的调节
        • 13.9.1 脂肪酸合成的调节
        • 13.9.2 胆固醇合成的调节
      • 13.10 脂质代谢紊乱引起的常见疾病
    • 第十四章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
      • 14.1 蛋白质的降解
        • 14.1.1 蛋白质的酶水解(消化)
        • 14.1.2 细胞内蛋白质的降解
      • 14.2 氨基酸主要代谢途径概述
      • 14.3 氨基酸的分解代谢
        • 14.3.1 氨基酸在分解代谢上的分类
        • 14.3.2 氨基酸的共同分解反应
        • 14.3.3 氨的代谢去路
        • 14.3.4 酮酸的代谢去路
        • 14.3.5 氨基酸碳骨架的代谢去路
      • 14.4 氨基酸的生物合成
        • 14.4.1 氨基酸在合成代谢上的分类
        • 14.4.2 氨基酸生物合成的方式
      • 14.5 个别氨基酸代谢
        • 14.5.1 中性氨基酸(甘、丙、缬、亮、异亮)的代谢
        • 14.5.2 羟基氨基酸的代谢
        • 14.5.3 含硫氨基酸的代谢
        • 14.5.4 酸性氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)的代谢
        • 14.5.5 碱性氨基酸(精氨酸、赖氨酸)的代谢
        • 14.5.6 芳香族氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸)的代谢
        • 14.5.7 杂环氨基酸(色氨酸、组氨酸)的代谢
        • 14.5.8 脯氨酸和羟脯氨酸的代谢
      • 14.6 碳循环与氮循环
      • 14.7 主要的氨基酸代谢异常
        • 14.7.1 先天性氨基酸代谢缺陷症
        • 14.7.2 氨基酸代谢与肝性脑病
        • 14.7.3 氨基酸代谢与肿瘤
    • 第十五章 核酸的降解和核苷酸代谢
      • 15.1 核酸的酶解
      • 15.2 核苷酸的分解代谢
        • 15.2.1 嘌呤核苷酸的分解代谢
        • 15.2.2 嘧啶核苷酸的分解代谢
      • 15.3 核苷酸的合成代谢
        • 15.3.1 单核苷酸的生物合成
        • 15.3.2 核苷三磷酸的生物合成
    • 第十六章 物质代谢的相互联系和调节控制
      • 16.1 物质代谢的相互联系
        • 16.1.1 糖代谢与脂质代谢之间的相互关系
        • 16.1.2 糖代谢与蛋白质代谢之间的相互关系
        • 16.1.3 脂质代谢与蛋白质代谢之间的相互关系
        • 16.1.4 核酸代谢与糖、脂质及蛋白质代谢之间的关系
        • 16.1.5 沟通不同代谢途径的中间代谢物
      • 16.2 代谢调节的重要性
      • 16.3 酶的调节
        • 16.3.1 通过控制酶量调节代谢
        • 16.3.2 通过控制酶活性调节代谢
        • 16.3.3 相反单向反应对代谢的调节
        • 16.3.4 酶的分布区域化对代谢的调节
      • 16.4 激素的调节
        • 16.4.1 通过控制激素的生物合成调节代谢
        • 16.4.2 通过激素对酶活性的影响调节代谢
        • 16.4.3 通过激素对酶合成的诱导作用调节代谢
      • 16.5 神经的调节
  • 第Ⅳ篇 遗传信息的传递和表达
    • 第十七章 DNA的生物合成
      • 17.1 DNA的复制
        • 17.1.1 DNA的半保留复制
        • 17.1.2 DNA的半不连续复制
        • 17.1.3 DNA复制所需的酶和蛋白质
        • 17.1.4 DNA的复制过程
        • 17.1.5 真核生物DNA的复制
      • 17.2 逆转录
        • 17.2.1 逆转录酶催化的反应
        • 17.2.2 逆转录酶合成DNA的过程
        • 17.2.3 逆转录发现的生物学意义
      • 17.3 DNA的损伤和修复
        • 17.3.1 直接修复
        • 17.3.2 切除修复
        • 17.3.3 重组修复
        • 17.3.4 错配修复
        • 17.3.5 SOS反应
      • 17.4 DNA复制的忠实性
      • 17.5 DNA重组
        • 17.5.1 同源重组
        • 17.5.2 位点特异性重组
        • 17.5.3 转座作用
    • 第十八章 RNA的生物合成
      • 18.1 转录(以DNA为模板合成RNA)
        • 18.1.1 原核生物的转录
        • 18.1.2 真核生物的转录
      • 18.2 RNA转录后的加工
        • 18.2.1 原核生物RNA转录后的加工
        • 18.2.2 真核生物RNA前体的加工
      • 18.3 RNA的降解
        • 18.3.1 原核生物RNA的降解
        • 18.3.2 真核生物RNA的降解
      • 18.4 RNA的复制(以RNA为模板合成RNA)
      • 18.5 RNA生物合成的抑制剂
    • 第十九章 蛋白质的生物合成
      • 19.1 遗传密码
        • 19.1.1 遗传密码是三联体密码
        • 19.1.2 遗传密码的破译
        • 19.1.3 遗传密码的特性
        • 19.1.4 人工密码子及其表达
      • 19.2 蛋白质的生物合成
        • 19.2.1 蛋白质生物合成的一般特征
        • 19.2.2 原核生物蛋白质生物合成的过程
        • 19.2.3 真核生物蛋白质的生物合成
        • 19.2.4 蛋白质多肽链合成后的加工和折叠
      • 19.3 蛋白质的定向转运
      • 19.4 蛋白质生物合成的准确性
      • 19.5 蛋白质生物合成的抑制剂
    • 第二十章 基因表达的调控
      • 20.1 原核生物基因表达的调控
        • 20.1.1 操纵子学说
        • 20.1.2 翻译水平的调控
      • 20.2 真核生物基因表达的调控
        • 20.2.1 转录前水平的调控
        • 20.2.2 转录水平的调控
        • 20.2.3 转录后水平的调控
        • 20.2.4 翻译水平的调控
        • 20.2.5 翻译后水平的调控
    • 第二十一章 基因工程和蛋白质工程
      • 21.1 基因工程
        • 21.1.1 基因工程的诞生
        • 21.1.2 基因工程的基本过程
        • 21.1.3 外源基因在宿主细胞中的表达
        • 21.1.4 转基因动物
        • 21.1.5 基因工程与医学伦理
      • 21.2 蛋白质工程
        • 21.2.1 蛋白质工程的概念
        • 21.2.2 蛋白质工程的程序和操作方法
        • 21.2.3 蛋白质工程的应用
  • 主要参考书目
  • 常用生物化学名词缩写
  • 索引

本数字课程与《普通生物化学》(第6版)纸质教材紧密结合,汇集了可以进一步拓宽学生知识面的知识点详解和延伸阅读,这些学习资源在正文中相应知识点处以“辅学窗”标注,以及各章的教学课件、在线自测和思考题解析,学生可借此进行自主学习。

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