本书全面介绍了生物化学和分子生物学实验的基本理论及其技术，包括实验技术与原理、实验模块与内容两篇。“实验技术与原理”篇对基础实验技术的一般原理和离心技术、层析技术、电泳技术、PCR 技术、核酸杂交技术和光谱检测技术进行了较系统和全面的介绍。“实验模块与内容”篇共选编34 个实验项目，既有训练学生基本操作技能的传统实验，也有设计性及综合性实验。所有实验均附思考题，以提高学生分析问题和解决问题的能力。围绕实验体系，本书配套数字资源包括要点解析、操作视频、拓展阅读和答案提示等，以引导学生自主学习，掌握相关技能点和知识点。
本书适于高等农林院校植物生产类及生物类本科生教学使用，也可作为研究生及有关科研人员的参考书。
- 前辅文
- 第一篇 实验技术与原理
- 第一章 实验材料的预处理
- 第二章 提取与沉淀分离技术
- 第三章 过滤与膜分离技术
- 第四章 萃取分离技术
- 第五章 离心技术
- 第六章 层析技术
- 第七章 电泳技术
- 第八章 聚合酶链式反应技术
- 第九章 核酸杂交技术
- 第十章 光谱检测技术
- 第二篇 实验模块与内容
- 模块一 氨基酸分析与测定
- 实验1-1 氨基酸纸层析分析
- 实验1-2 氨基酸纤维素薄层层析
- 实验1-3 植物组织中游离氨基酸总量的测定
- 模块二 植物组织中可溶性蛋白质的提取与含量测定
- 实验2-1 紫外吸收法测定蛋白质含量
- 实验2-2 考马斯亮蓝G-250 染色法测定蛋白质含量
- 实验2-3 微量凯氏定氮法测定粗蛋白质含量
- 实验2-4 SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质相对分子质量
- 实验2-5 植物组织中丙酮酸含量的测定
- 实验2-6 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质
- 模块三 酶的分离、纯化与测定
- 实验3-1 马铃薯多酚氧化酶的制备及性质
- 实验3-2 唾液淀粉酶的基本性质
- 实验3-3 蔗糖酶米氏常数的测定
- 实验3-4 温度与pH 对蔗糖酶活力的影响
- 实验3-5 酵母蔗糖酶的分离纯化
- 实验3-6 淀粉酶的提取和活力测定
- 实验3-7 血清转氨酶活力的测定
- 实验3-8 过氧化物同工酶聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳
- 模块四 维生素含量的测定
- 实验4-1 维生素C 含量的测定——2,6- 二氯酚靛酚滴定法
- 实验4-2 维生素C 含量的测定——荧光法
- 实验4-3 维生素B2 含量的测定——荧光法
- 模块五 糖类的提取、分离与测定
- 实验5-1 3,5- 二硝基水杨酸法测定还原糖含量
- 实验5-2 邻甲苯胺法测定血清葡萄糖的含量
- 实验5-3 菌类多糖的分离提取与含量测定
- 模块六 脂质提取与测定
- 实验6-1 粗脂肪的提取和含量的测定——索氏提取法
- 实验6-2 游离脂肪酸含量的快速测定
- 实验6-3 卵磷脂的提取及鉴定
- 模块七 核酸操作技术
- 实验7-1 植物总DNA 的提取（CTAB 法）
- 实验7-2 动物肝总DNA 的提取
- 实验7-3 植物总RNA 的提取
- 实验7-4 PCR 技术
- 实验7-5 质粒DNA 的提取
- 实验7-6 质粒DNA 的酶切分析
- 实验7-7 琼脂糖凝胶电泳
- 实验7-8 大肠杆菌感受态细胞的制备与转化
- 参考文献
- 附录
- 一、实验室安全知识及实验注意事项
- 二、常用缓冲溶液的配制
- 三、核酸电泳相关试剂、缓冲液的配制
- 四、蛋白质电泳相关试剂、缓冲液的配制
- 五、硫酸铵饱和度的常用表
“生物化学与分子生物学实验”数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程同纸质教材分两篇，有要点解析、实验操作示范视频、拓展阅读、答案提示4 种资源类型。充分运用多种形式媒体资源，丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
