基础生物化学

本教材采用“纸质教材+数字课程”的出版形式，数字课程是纸质教材的有力补充。针对当前学时的变化，本教材共分为13章精炼地阐述了基础生物化学的核心内容，包括核酸化学、蛋白质化学、酶、糖类代谢、生物氧化及氧化磷酸化、脂类代谢、蛋白质降解及氨基酸代谢、核酸降解及核苷酸代谢、DNA复制、RNA转录合成、蛋白质生物合成、物质代谢调节。每章前面附有学习提纲，后面附有思考题，引导学生带着问题进行学习。本书的数字资源包括教学课件、重难点讲解和拓展阅读等，便于教师教学和学生学习使用。

本书适用于高等农业院校、师范院校相关专业“基础生物化学”课程的本科生教材。

目录
- 前辅文
- 第一章绪论
  - 一、生物化学概念
  - 二、生物化学研究内容
  - 三、味物化学发展简史
  - 四、生物化学应用简述
  - 五、生物化学学习方法
- 第二章核酸的化学
  - 第一节细胞内的遗传物质
  - 第二节核酸的种类与分布
    - 一、核酸的种类
    - 二、核酸的分布
    - 三、核酸的组成
  - 第三节 DNA的结构与功能
    - 一、DNA的一级结构与功能
    - 二、DNA的二级结构（双螺旋模型）
    - 三、DNA二级结构的其他形式
    - 四、真核生物的染色体
  - 第四节 RNA的结构与功能
    - 一、RNA的分类
    - 二、RNA的结构与功能
  - 第五节核酸的理化性质
    - 一、核酸的化学水解
    - 二、核酸的紫外吸收性质
    - 三、核酸的变性、复性与分子杂交
- 第三章蛋白质化学
  - 第一节蛋白质概述
    - 一、蛋白质的概念
    - 二、蛋白质的生物学功能
    - 三、蛋白质的分类
  - 第二节蛋白质的组成单位一一氨基酸
    - 一、氨基酸的基本结构和分类
    - 二、氨基酸的理化性质
  - 第三节肽
    - 一、肽键
    - 二、多肽链
    - 三、生物活性肽
  - 第四节蛋白质结构
    - 一、蛋白质的一级结构
    - 二、蛋白质的空间结构
    - 三、蛋白质结构与功能的关系
  - 第五节蛋白质的理化性质
    - 一、蛋白质的相对分子质量
    - 二、蛋白质的两性电离及等电点
    - 三、蛋白质的胶体性质
    - 四、蛋白质的紫外吸收与呈色反应
    - 五、蛋白质的变性及复
    - 六、蛋白质的免疫化学性质
- 第四章酶
  - 第一节酶的基本概念和作用特点
    - 一、酶是生物催化剂
    - 二、酶催化作用的特点
    - 三、酶的专一性类型
  - 第二节酶的命名和分类
    - 一、酶的命名
    - 二、酶的分类与编号
  - 第三节酶的组成与结构
    - 一、酶的组成
    - 二、酶的结构
  - 第四节酶的作用机制
    - 一、酶的催化作用本质
    - 二、酶与底物的结合
    - 三、酶高效催化的机制
    - 四、酶作用机制举例一一胰凝乳蛋白酶
  - 第五节酶促反应动力学
    - 一、酶浓度对酶促反应速率的影响
    - 二、底物浓度对酶促反应速率的影响
    - 三、pH对酶促反应速率的影响
    - 四、温度对酶促反应速率的影响
    - 五、激活剂对酶促反应速率的影响
    - 六、抑制剂对酶促反应速率的影响
  - 第六节酶活力测定
    - 一、酶活力
    - 二、酶活力测定的基本原则
    - 三、酶活力的表示
    - 四、酶活力追踪
  - 第七节变构酶、同工酶、诱导酶
    - 一、变构酶
    - 二、同工酶
    - 三、诱导酶
  - 第八节维生素和辅酶
    - 一、水溶性维生素
    - 二、脂溶性维生素
- 第五章糖类代谢
  - 第一节新陈代谢概述
    - 一、新陈代谢的概念
    - 二、新陈代谢的研究
  - 第二节生物体内的糖类
  - 第三节双糖和多糖的酶促降解
    - 一、双糖的酶促降解
    - 二、多糖的酶促降解
  - 第四节糖酵解
    - 一、糖酵解的过程
    - 二、糖酵解产生的ATP与生物学意义
    - 三、丙酮酸的去路
    - 四、糖酵解的调控
    - 五、糖酵解的其他底物
  - 第五节三羧酸循环
    - 一、丙酮酸氧化为乙酰CoA
    - 二、三羧酸循环的过程
    - 三、三羧酸循环的化学计量和特点
    - 四、三羧酸循环的生物学意义
    - 五、草酰乙酸的回补反应
    - 六、三羧酸循环的调控
  - 第六节磷酸戊糖途径
    - 一、磷酸戊糖途径的过程
    - 二、磷酸戊糖途径的化学计量
    - 三、磷酸戊糖途径的生物学意义
    - 四、磷酸戊糖途径的调控
  - 第七节糖的生物合成
    - 一、葡萄糖异生作用
    - 二、蔗糖的生物合成
    - 三、淀粉的生物合成
    - 四、糖原的生物合成
    - 五、纤维素的生物合成
- 第六章生物氧化及氧化磷酸化
  - 第一节生物氧化
    - 一、生物氧化概述
    - 二、生物化学反应的自由能变化
    - 三、高能化合物与ATP的作用
  - 第二节呼吸链（电子传递链）
    - 一、线粒体
    - 二、电子传递链的组成
    - 三、专一性电子传递抑制剂
    - 四、细胞质基质NADH进入线粒体的穿梭机制
  - 第三节氧化磷酸化作用
    - 一、氧化磷酸化的概念及类型
    - 二、电子传递与磷酸化的偶联
    - 三、氧化磷酸化机制
    - 四、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂
- 第七章脂质代谢
  - 第一节脂肪的分解代谢
    - 一、脂肪的酶促降解
    - 二、甘油的氧化
    - 三、脂肪酸的分解
    - 四、乙酰辅酶A的转化
  - 第二节脂肪的合成代谢
    - 一、脂肪酸的生物合成
    - 二、脂肪的生物合成
  - 第三节磷脂、糖脂和胆固醇的代谢
- 第八章蛋白质降解及氨基酸代谢
  - 第一节蛋白质的酶促降解
    - 一、蛋白质水解酶
    - 二、蛋白质降解的场所
  - 第二节氨基酸的降解与转化
    - 一、脱氨基作用
    - 二、脱羧基作用
    - 三、氨基酸分解产物的去向
    - 四、氨基酸转化为其他生物物质
  - 第三节氨基酸的生物合成
    - 一、生物固氮
    - 二、硝酸还原作用
    - 三、氨的同化
    - 四、氨基酸的生物合成
    - 五、SO42的还原
    - 六、一碳基团代谢
- 第九章核酸降解和核苷酸代谢
  - 第一节核酸的酶促降解
    - 一、核酸外切酶
    - 二、核酸内切酶
  - 第二节核苷酸的降解
    - 一、嘌吟的降解
    - 二、嘧啶的降解
  - 第三节核苷酸的生物合成
    - 一、嘌吟核苷酸的生物合成
    - 二、嘧啶核苷酸的生物合成
    - 三、脱氧核糖核苷酸的生物合成
    - 四、核苷三磷酸的生物合成
- 第十章 DNA的生物合成
  - 第一节 DNA复制概述
    - 一、DNA半保留复制
    - 二、DNA复制的起点与方向
    - 三、DNA复制的方式
    - 四、DNA的半不连续复制
    - 五、DNA复制的化学反应
    - 六、DNA复制的体系
  - 第二节原核生物的DNA复制
    - 一、原核生物复制的起始
    - 二、原核生物复制的延伸
    - 三、原核生物复制的终止
    - 四、DNA复制的保真性
  - 第三节真核生物DNA的复制
    - 一、真核生物DNA复制的特点
    - 二、真核生物的DNA聚合酶
    - 三、真核生物染色体端粒的复制
  - 第四节逆转录
  - 第五节 DNA的损伤修复与基因突变
    - 一、DNA的损伤修复
    - 二、基因突变
  - 第六节 PCR技术
- 第十一章 RNA的生物合成
  - 第一节转录概述
    - 一、转录的基本特点
    - 二、转录单元
  - 第二节 RNA的生物合成
    - 一、原核生物启动子的结构特征
    - 二、原核生物的RNA聚合酶
    - 三、原核生物的转录过程
    - 四、真核生物与原核生物转录的区别
  - 第三节转录后的加工与修饰
    - 一、mRNA前体的转录后加工
    - 二、rRNA前体的转录后加工
    - 三、tRNA前体的转录后加工
  - 第四节 RNA转录的抑制
- 第十二章蛋白质的生物合成
  - 第一节蛋白质生物合成体系
    - 一、mRNA
    - 二、tRNA
    - 三、核糖体
    - 四、氨酰tRNA合成酶
    - 五、其他翻译因子
  - 第二节蛋白质的生物合成
    - 一、原核生物多肽链合成的起始
    - 二、原核生物翻译的延伸
    - 三、原核生物翻译的终止
    - 四、真核生物蛋白质合成
  - 第三节蛋白质前体的加工修饰
    - 一、起始氨基酸的切除
    - 二、肽链N端引导序列的切除
    - 三、肽链内部的切割裂分
    - 四、二硫键的形成
    - 五、氨基酸侧链的修饰
    - 六、分子伴侣
  - 第四节蛋白质合成的调节
  - 第五节蛋的质合成后的运输
- 第十三章物质代谢的调节
  - 第一节物质代谢途径间的相互联系
    - 一、糖类代谢与脂质代谢的相互联系
    - 二、糖类代谢与蛋白质代谢的相互联系
    - 三、脂质代谢与蛋白质代谢的相互联系
    - 四、核酸代谢与糖类、脂质和蛋白质代谢的相互联系
  - 第二节物质代谢调节的主要方式
    - 一、酶水平的调节
    - 二、细胞内区域化的调节
    - 三、能荷对代谢的调节作用

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