本书为中等职业教育酒店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。
本书是在2003年版本的基础上修订而成，全书共分为七个单元，主要内容包括：中国菜、菜单、外国菜、中点和西点、中国酒、外国酒、常见软饮料等。每个单元主题都设计了“案例导入”和“课堂活动”环节，主题后设计了题型丰富的“自我检测”环节，体现了“做中学、做中教”的课改理念；“知识链接”环节有助于拓展学生的知识面。
本书内容丰富，图文并茂，语言通俗易懂，实用性强。
本书适用于中等职业学校酒店服务与管理专业教学使用，也可作为餐饮企业服务人员的参考用书。
本书配套学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录“http://abook.hep.com.cn/sve，可上网学习，下载资源。
