本书为中等职业学校烹饪专业英语教材｡书中内容紧密联系烹饪工作流程,注重与实际服务工作的高度衔接性｡旨在帮助烹饪专业学生和从业人员掌握英语运用和交际能力｡具体内容主要涉及厨房用具､蔬菜､水果､鱼､肉､地方名菜､中国菜系等,使学生在原有的英语学习基础上,掌握相关领域的专业基础词汇及用法｡
本书可供中等职业学校烹饪专业的学生作为专业英语教材使用,也可供饭店服务从业人员和相关人员参考｡
- 目录
- 前辅文
- Lesson 1 Frying Baskets 炸篮
- Lesson 2 Cook’s Knives 厨师刀
- Lesson 3 Mixing Bowls 拌菜碗
- Lesson 4 Forks 餐叉
- Lesson 5 Fish 鱼
- Lesson 6 Meat 肉
- Lesson 7 Vegetables 蔬菜
- Lesson 8 Fruits 水果
- Lesson 9 Zhejiang Cuisine 浙江菜
- Lesson 10 Sichuan Cuisine 四川菜
- Lesson 11 Northeastern Cuisine 东北菜
- Lesson 12 Chinese Cuisine 中国菜系
- Appendix I Chinese Version & Key to Exercises 附录一 译文和参考答案
- Appendix II Useful Phrases for Catering 附录二 常用餐饮词汇
- Appendix III Words & Expressions 附录三 词汇表
