烹饪工艺基础数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程在每个项目下分教学课件、授课教案、习题答案，运用多种形式媒体资源，较大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
本课程所用教材是“十二五”职业教育国家规划立项教材，参照行业标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写。
本课程内容包括：初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标准的“应知”“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。
本课程适用于中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业，也可作为相关行业岗位培训和自学课程。
