本书是全国高职高专教育规划教材。全书内容包括饭店安全管理概述，饭店全面安全管理，饭店安全部，饭店安全事故、事件的预防与处理，饭店防盗与客人物品报失的处理，饭店消防组织与管理，饭店防火管理，饭店发生火灾时各部门的行动，饭店安全管理中的涉法问题，饭店常用安全硬件及其管理，现代饭店智能安全管理系统，共11章。
本书基于现代饭店安全实际情况，紧扣饭店实际运行规律，采用案例引导的方式，对饭店安全管理进行了全面系统的阐述，并将一些典型案例穿插其中，注重可操作性和实用性，强调实务性和实战性，以使旅游管理、酒店管理等专业的学生能够全面掌握饭店安全管理知识，为未来职业岗位工作打下坚实的基础。
本书可作为高等职业学院、高等专科学校、应用型本科院校、成人高等教育相关专业课程教学用书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的职业培训教材和业务参考书。
本课程力图结合饭店业的实际现状，全面讲述饭店安全管理的理论与方法，突出实务的可操作性，紧扣着饭店的实际运行规律展开，实战性较强。重点突出“以就业为导向”“以学习者为中心”“以职业生涯发展需要为出发点”的原则，并将这些原则作为编写本书的指导思想，力求使学生在知识、能力、态度等诸多方面具备行业需求的综合素质，满足职业岗位的要求，使学生能够全面掌握饭店安全管理知识，在今后的工作中能有效地预防和减少各类安全事故的发生。
