彭克美教授主编的《畜禽解剖学》已出版了3版并荣获教育部“普通高等教育精品教材”等多项奖励。本次修订根据学科与专业发展的实际，将书名更名为《动物解剖学》，整体框架和体例保持不变。第4版的一个重大变化是将全书中的黑白插图，更新为370多幅高清彩图，更真实地反映出机体的形态、结构和色泽，提升可视性和美观度。本书分为大家畜解剖、小动物解剖和禽类解剖三篇共17章，以牛、羊、马、猪、犬、猫、兔和家禽为主要研究对象，采用系统解剖学和比较解剖学结合的形式进行论述，重点突出、文字精练、图文并茂。书中还以“窗口”形式融入一些临床知识和科学案例等，并在章首以二维码形式列有本章英文摘要，以激发学生的学习兴趣，并拓宽其知识面。
本书主要面向全国高等农林院校的动物科学、动物医学野生动物资源保护、草业科学和生物科学等专业的大学生，也可作为综合性大学和师范院校的师生及畜牧兽医科技人员的参考书。
