本书是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求，在第一版基础上修订而成。
全书包括十个项目，即餐前准备、托盘训练、餐巾折花、餐台布置、预订服务、餐前服务、席间服务、酒水服务、菜肴服务、结账服务。本书旨在让学生从整体上对中餐服务的流程有初步的认识，对中餐服务的各岗位工作要求基本熟悉，具备从事中餐服务的基本职业能力。
本书配有在线开放课程、微视频、教学设计和演示文稿资源，获取相关资源的详细说明见本书配套资源说明页及郑重声明页。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。
