本书是“十二五”职业教育国家规划教材《饭店概论》（第二版）的配套练习册。
本书紧扣主教材结构以及教学基本要求进行编写，从增强教育教学的针对性和实效性入手，每个项目中的每个任务都下设“指点迷津”“思维导图”和“每课一练”栏目。其中，“每课一练”包括名词解释、填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、论述题、案例分析等多种题型，难度适当，引导学生从多角度、多方面复习思考，以利于掌握主教材讲授的知识，同时方便教师辅助课堂教学，对课堂教学目标进行检测。
本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业学生用书，也可作为教师以及岗位培训人员参考用书。
本书配有学习卡资源，详细说明见本书“郑重声明”页。
饭店概论练习册数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合，配有习题答案。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果的同时，为学生学习提供思维拓展与探索的空间。
