本书是化工原理、食品工程原理、环境工程原理、制药工程原理等相关课程的配套实验教材。本书从化学工程学科发展对相关实验提出的要求出发，重新构造教学内容框架，突出现代化学工程从单元技术研究向以化学产品为对象的综合技术研究转变的特点，重点培养学生综合素质，通过实验使学生掌握化工生产的单元操作技能、实验研究方法，以及提高分析问题和解决问题的能力。
全书共五章，分别为绪论、实验研究方法、实验数据误差分析及处理、化工常用仪表及测量技术、化工原理实验内容。本书可作为高等学校化工、轻化工程、化学、制药、食品、机械、环境、生物等相关专业的实验教材，也可供化学工程等领域相关人员参考。
