本书是为了满足应用型人才培养的需要而编写的化工原理系列教材，是在新世纪网络课程建设工程项目教材《化工原理及实验》（贾绍义主编）的基础上修订而成的。根据教学要求，将化工原理部分及化工原理实验部分分开编写。本书重点介绍化工单元操作的基本原理与工艺计算、设备的主要型式与选择等，内容包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物的分离及固体流态化、传热与蒸发、蒸馏、气体吸收、气液传质设备、液-液萃取、固体物料的干燥，以及膜分离与结晶过程简介等。每章均有学习指导，并编入较多的例题、习题与思考题。
本书可作为高等院校化工、石油、生物、制药、食品、材料和环境等有关专业使用，亦可供有关部门从事科研、设计及生产管理的工程科技人员参考。
