全书共十二章，分上、下两册出版。上册从揭示流体流动的基本规律入手，相继讲述与流体流动和传热有关的单元操作，包括流体流动、流体输送、液体搅拌、颗粒与流体之间的相对运动、传热和蒸发；下册以传质理论与设备为开篇，相继讲述各种传质单元操作，包括吸收、蒸馏、萃取、其他传质分离技术和干燥。对各种单元操作的讨论均按如下线索进行：过程基本原理—设备结构和工作原理—过程与设备的计算（设计型和操作型）—实例分析。即对每种单元操作，使读者先认识过程基本原理，然后了解设备，再讨论如何进行计算，最后以实例分析引导读者用理论知识分析和解决工程实际问题。
本书可作为化学工程与工艺及相近、相关专业“化工原理”课程的教材，同时也可作为化工等过程工业各行业技术和管理人员的参考书。
