本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书｡
本书针对中等职业学校饭店服务与管理专业的学生对饭店及其服务了解不多的特点,以饭店从业人员必须具备的基本意识和最新服务与管理理念为主线,从国内外不同星级的饭店中搜集了大量具有普遍性和典型性的案例,每个案例按照案例介绍､案例研讨(提出问题)､案例分析､职场感悟(学生自己填写)的形式编排,内容涉及前厅､客房､餐饮､商场､娱乐､安全､工程､财务､人力资源等各个部门｡
本书是在2000年版本的基础上修订而成的,共包括十章,37个专题,176个案例,每章分若干专题,每个专题下分列若干案例｡具有较强的实用性｡
本书除作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生的配套教材外,还可以为专业教师提供丰富的教学素材,亦可作为饭店员工岗位培训的参考教材,对饭店管理人员也有一定的参考价值｡
