本书比较系统全面地介绍了农林院校生物化学常用实验技术与方法。
全书共分为三部分：第一部分为基础性实验，精选了最能代表生物化学特点的实验方法与技术，使学生掌握相应的基本知识与基本技能。第二部分为综合性实验，由多种实验手段与技术及多层次的实验内容组成，主要训练学生对所学知识和实验技能的综合运用能力、独立操作能力，以及对实验结果的分析能力。第三部分为研究性实验，用于培养学生的独立科研能力。为了方便学生自主学习，一些实验项目配套了彩图、教学视频等数字化资源，大大提高了教材的教学适用性。
本书可供高等院校生物科学类和农林类相关专业的本、专科学生使用，也可供相关科研人员参考使用。
- 前辅文
- 绪论
- 一、生物化学实验室安全与防护
- 二、实验样品的制备
- 三、缓冲液的配制原理及方法
- 四、常用实验仪器介绍
- 第一部分 基础性实验
- 实验1 双向纸层析法分离氨基酸
- 实验2 谷类作物种子中赖氨酸含量的测定
- 实验3 双缩脲法测定蛋白质含量
- 实验4 考马斯亮蓝G-250 法测定蛋白质含量
- 实验5 紫外吸收法测定蛋白质含量
- 实验6 蛋白质的等电点测定和沉淀反应
- 实验7 血清蛋白乙酸纤维素薄膜电泳
- 实验8 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离蛋白质
- 实验9 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点
- 实验10 凝胶过滤分离血红蛋白与硫酸铜
- 实验11 蛋白质凝胶过滤法脱盐
- 实验12 蛋白质透析法脱盐
- 实验13 血液葡萄糖含量的测定（Folin-Wu 法）
- 实验14 纸电泳法分离核苷酸
- 实验15 离子交换柱层析分离单核苷酸
- 实验16 酵母RNA 的提制（浓盐法）
- 实验17 酶的基本性质测定
- 实验18 脲酶K m 值的测定
- 实验19 谷丙转氨酶活性的测定
- 实验20 淀粉酶活性的测定
- 实验21 丙酮酸含量的测定
- 实验22 粗脂肪含量的测定——索氏抽提法
- 第二部分 综合性实验
- 实验23 直链淀粉和支链淀粉含量的测定
- 实验24 发酵过程中无机磷的利用
- 实验25 高等植物材料丙酮粉的制备
- 实验26 细胞色素c 的制备及测定
- 实验27 SOD 提取及活性测定
- 实验28 SDS-PAGE 测定蛋白质相对分子质量
- 第三部分 研究性实验
- 实验29 果实菠萝蛋白酶的动力学测定
- 实验30 利用AKTA prime plus 蛋白纯化系统纯化鸡蛋清溶菌酶
- 实验31 产淀粉酶微生物的筛选
- 实验32 木瓜蛋白酶的活性分析
- 实验33 不同处理条件下果胶酶对苹果汁澄清的影响
- 实验34 有机溶剂沉淀法制备大豆脲酶及活性测定
- 实验35 酵母细胞的固定化
- 参考文献
生物化学实验数字课程与纸质教材配套使用，是纸质教材的拓展和补充。数字课程内容包括实验操作的视频以及彩色图片等，以方便广大教师教学和学生学习。
