本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《生物化学（第3 版）》的配套实验教材，内容包括糖类、脂质、核酸、氨基酸、蛋白质、酶及维生素等物质的分离与提取、定性鉴定和定量测定，使读者掌握各种电泳、层析、离心及光谱检测技术，可独立开展各种综合性和设计性的实验。
本书内容扼要，知识系统，实用性强，可供高等农林院校相关专业的学生使用，也可作为生物化学实验、生物化学分析等课程的教材和参考书。
- 前辅文
- 第一章 糖类
- 实验一 胚乳直链淀粉和支链淀粉的提取、分离和含量测定
- 实验二 3，5- 二硝基水杨酸比色法测定糖的含量
- 实验三 植物组织中丙酮酸含量的测定
- 实验四 真菌多糖的提取、分离纯化及其还原力测定
- 第二章 脂质
- 实验一 残余法测定粗脂肪的含量
- 实验二 卵磷脂的提取和鉴定
- 实验三 脂肪酸的β- 氧化
- 第三章 核酸
- 实验一 植物基因组DNA 的提取和琼脂糖电泳检测
- 实验二 小牛胸腺DNA 的制备及熔解温度的测量
- 实验三 不同变性因素处理下DNA 的增色效应
- 实验四 氯化铯密度梯度离心提取质粒DNA
- 实验五 浓盐法提取酵母核糖核酸及其颜色反应
- 实验六 薄层层析法分离AMP、ADP 和ATP
- 实验七 PCR 基因扩增及检测
- 实验八 基因表达的荧光定量PCR 分析
- 第四章 氨基酸
- 实验一 离子交换柱层析法分离氨基酸
- 实验二 氨基酸转换相关酶——谷丙转氨酶活性测定
- 实验三 高效液相法测定大豆种子异黄酮含量
- 第五章 蛋白质
- 实验一 Folin- 酚比色法测定蛋白质含量
- 实验二 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
- 实验三 硫酸铵沉淀法纯化蛋白质
- 实验四 蛋白质溶液凝胶层析脱盐
- 实验五 超氧化物歧化酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 实验六 SDS- 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
- 实验七 等电聚焦电泳分析过氧化物酶同工酶
- 实验八 Western 印迹法检测蛋白质的表达
- 第六章 酶
- 实验一 酶的特性——底物专一性和高效性
- 实验二 影响酶促反应的因素——温度、pH、激活剂和抑制剂
- 实验三 琥珀酸脱氢酶的活性测定及丙二酸的竞争性抑制作用
- 实验四 碱性磷酸酶抑制剂动力学反应
- 实验五 Eadie-Hofstee 法测定辣根过氧化物酶的Km 和υmax
- 实验六 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较
- 实验七 酶偶联分析法测定植物己糖激酶的活性
- 第七章 维生素
- 实验一 维生素A 的提取及含量测定
- 实验二 荧光分光光度法测定核黄素的含量
- 实验三 2，6- 二氯靛酚滴定法测定L- 抗坏血酸含量
- 第八章 综合实验
- 实验一 小麦叶片可溶性蛋白及内囊体膜蛋白复合物的提取与分离
- 实验二 苯丙氨酸氨裂合酶（PAL）的提取、纯化及活性测定
- 实验三 基于生物信息学克隆水稻过氧化氢酶基因
- 附录
- 附录一 实验室规则
- 附录二 实验安全与防护知识
- 附录三 实验室常识和仪器操作规范
- 附录四 常用缓冲溶液的配制
- 附录五 硫酸铵饱和度一览表
- 附录六 氨基酸的一些理化常数
- 附录七 常用酸、碱和固态化合物的一些数据
- 常见缩写词
- 参考文献
生物化学实验（第2版）数字课程与纸质教材配套使用，是纸质教材的拓展和补充。数字课程内容与纸质教材对应，不仅有实验原理拓展、操作视频、虚拟仿真实验、思考与探索答案、参考文献等内容，还有实验室规则、安全常识、仪器操作规范、常用试剂配制，以及常见缩写词等。丰富知识的呈现形式，拓展教材的内容，为教师教学和学生学习提供更广的思维和探索空间。
