本书是以教育部颁发的中等职业学校烹饪类专业教学大纲和河北省中等职业学校对口升学考试大纲为依据，由河北省职业技术教育研究所组织编写的河北省中等职业学校对口升学烹饪类专业课复习指南。
本书共分四个部分，包括考试大纲、复习指南、综合练习和部分对口高考试题。
