本书是职业教育教学关键要素改革教材，贯彻落实国家关于推动职业教育高质量发展的最新政策要求，依据教育部颁布的专业教学标准及《河南省中等职业学校食品营养与健康课程标准（2025年）（试行）》，并参照相关职业技能鉴定规范，结合职业教育教学实际编写而成。
本书共六个单元，包括食物的消化与吸收、能量与营养素、各类食物营养特点、各类人群营养知识、中国居民膳食指南、慢性病人群合理膳食与食疗养生。本书遵循理实一体的教学理念，突出职业素养的培育，注重知识传授与技能训练。
本书配套教学设计、演示文稿、习题答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为职业院校食品与餐饮类专业教学用书，也可作为河南省食品与餐饮类专业对口升学考试及相关行业从业人员岗位培训的参考用书。
