本书在保持第1 版编写特色与体系基础上修订而成，内容强调蛋白质工程基础理论、研究方法及实际应用相结合，同时涵盖了本领域的最新研究成果和实例。主要介绍蛋白质的结构与功能、结构分析与预测、重组表达、化学修饰、分子改造、全新设计及应用，力求使学生加深对蛋白质工程课程知识的理解和掌握，并提高理论知识的应用能力，为学生今后熟练掌握蛋白质工程技术、从事科学研究及实际工作奠定坚实的基础。
配套数字课程涵盖与纸质教材密切配合的知识拓展、补充范例、深入学习、关联实例等内容，是纸质教材内容的拓展和补充。
本书紧扣课程教学实际，密切联系工程应用，注重学生应用能力培养，适合作为高等学校生物工程、生物技术、生物制药和相关专业的本科生教材，也可供发酵工程、生物化工专业硕士研究生参考。
