发酵工程实验是生物工程、生物技术等专业的重要课程。考虑到本科教学的课程容量，本书采用“纸质教材+数字课程”的形式进行课程的构建和教材编写，兼顾基础性、前沿性和应用性。全书包括三部分，绪论，介绍实验室组成、安全性、实验方案设计、实验室守则以及实验用菌种；第一篇“单元实验”，共35个实验，包括发酵工程的前期准备和中间检测以及产物发酵与分离纯化实验；第二篇“综合实验”，包括聚羟基脂肪酸酯、短链脂肪酸、β-半乳糖苷酶、发状念珠藻、红霉素、微生物脱硫和啤酒发酵等7个综合实验。
本书提供了与纸质教材相配套的数字课程。数字课程包含了选修实验以及与正文知识点相对应的知识拓展、深入学习、教学课件、视频资料、延伸阅读、电子表格、图片和参考文献等栏目，便于不同条件的学校开设实验课及学生的自主学习。
本书将国内外最新实验技术与作者科学研究相结合，联合我国教学实验用微生物菌种平台为读者提供低价实验用菌种是本教材的又一亮点。
本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的广大高校师生作为实验教材，也可供科研院、所和工厂企业技术与管理人员使用。
发酵工程实验指导数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。立足全面展示实验设计的目的、方法与结果，并反映学科快速发展的确实与成果。数字课程涵盖了教 学课件、视频资料、推荐阅读、参考文献等内容，充分运用多种形式的媒体资源，丰富了知识呈现形式，更加贴合实验课程的实际需要。在提升课程教学效果的同 时，为学生学习提供思考与探索的空间。
