本书内容包括3 部分：绪论、发酵工程基本技能实验和综合实验。绪论部分主要介绍发酵实验室的基本要求和设备，统计学方法的实验设计和数据处理。基本技能实验包括6 章：①菌种改造，介绍了4 类常用的菌种选育方法：物理诱变、化学诱变、原生质体融合和基因工程方法。②培养基配制与灭菌，介绍了微生物对营养的要求及常用的营养成分，培养基配制方法和注意事项。③摇瓶发酵，介绍了摇瓶发酵的基本操作，包括接种、移种、种子制备、发酵的单元操作技术。④发酵生化参数的测定，介绍了发酵过程常规的参数检测方法，如菌浓、基质、产物浓度的检测方法，同时还介绍了核酸、酶活、蛋白质等反应代谢的参数。⑤色谱分析，介绍了用气相色谱仪、液相色谱仪等检测代谢中间物的原理与方法。⑥过程工程参数测定，主要是介绍反应器中KLa、搅拌转速、氧传递速率的检测方法。综合实验是在基本技能实验基础上的提高，既有发酵全过程的训练，如微生物培养、参数检测、过程动力学分析的组合，也有内容的拓展，如酶反应、动物细胞培养、代谢物检测等。
本书可作为生物工程、发酵工程专业本科生的实验教材，也可作为研究生实验的参考教材。
发酵工程实验数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。立足全面展现课程知识体系并反映学科快速发展的趋势和成果，数字课程涵盖了知识拓展、操作视频、教学课件等资源，充分运用多种形式的媒体资源，丰富知识的呈现形式，更加贴合课程教学的实际需要。在提升课程教学效果的同时，为学生学习提供了更多思考和探索的空间。
