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生物化学(第4版)(上册)


作者:
朱圣庚 徐长法
定价:
68.00元
ISBN:
978-7-04-045798-8
版面字数:
1120.000千字
开本:
16开
全书页数:
579页
装帧形式:
平装
重点项目:
暂无
出版时间:
2017-01-06
读者对象:
高等教育
一级分类:
生物科学
二级分类:
生物化学

本书前3版是国内经典的生物化学教材,先后由北京大学沈同教授、王镜岩教授担任第一主编。第4版是在第3版的基础上精简、补充、修订而成,在注重基础性、系统性和完整性的同时,特别注意内容的精炼和更新,使教材及时反映学科发展的新思想、新成果。

全书共36章,上册包括第1~14章,主要讲述生命的分子基础,分别介绍蛋白质、酶、维生素、糖类、脂质、核酸、激素等各类生物分子的结构与功能。下册为第15~36章,介绍各类生物分子在体内的分解和合成代谢,遗传信息的复制、重组、转录、翻译和表达调控,以及基因工程、蛋白质工程、基因组学和蛋白质组学的新进展。

本书涵盖生物化学学科最基本的理论知识,力求反映生物化学的全貌,内容全面详尽,阐述深入浅出。在压缩经典内容的同时,增添学科的最新进展,保持内容的先进性和科学性;穿插基本和最新的实验技术及原理,突出实验科学的特点。配套的数字课程提供各章习题的答案、每章的自测题、生化名词英汉对照以及常用生化名词缩写,有助于知识的巩固和拓展。

本〖JP+1〗书适合综合性院校、师范院校、农林院校及医学院校等生命科学类专业及相关专业的本科生使用,也可供教师、研究生及相关科研人员参考

  • 前辅文
  • 第1章 生命的分子基础
    • 一、生命属性与生物化学
      • (一)化学成分复杂而同一、结构错综而有序
      • (二)利用环境的能量和物质进行自我更新
      • (三)自我复制和自我装配是生命状态的精华
    • 二、生物化学与分子生物学
      • (一)现代生物化学的发展和分子生物学的兴起
      • (二)现代生物化学发展中的一些重要学术中心和学者
      • (三)发展中的我国生物化学
    • 三、生命物质的化学组成
      • (一)生命元素
      • (二)生物分子是碳的化合物
      • (三)生物小分子与代谢物
      • (四)生物大分子及其单体亚基
    • 四、生物分子的三维结构:构型与构象
      • (一)生物分子的大小
      • (二)立体异构与构型
      • (三)构型的命名系统
      • (四)构象
      • (五)三维结构的分子模型
      • (六)生物分子间的相互作用是立体专一的
    • 五、生物系统中的非共价相互作用
      • (一)离子相互作用
      • (二)氢键
      • (三)范德华力
      • (四)疏水相互作用
      • (五)非共价相互作用对大分子的结构和功能是关键的
    • 六、水和生命
      • (一)水的结构和性质
      • (二)水是生命的介质
      • (三)溶质影响水的依数性
      • (四)水、弱酸和弱碱的电离
    • 七、生命的基本单位——细胞
      • (一)生物三域——细菌、古菌和真核生物
      • (二)细胞是所有生物的结构和功能单位
      • (三)原核细胞的代表——大肠杆菌
      • (四)真核细胞含有多种膜质细胞器
    • 八、生物分子的起源与进化
      • (一)最初的生物分子是通过化学进化产生的
      • (二)RNA或相关前体可能是最早的基因和催化剂
      • (三)原始细胞的出现——生物学进化的开始
      • (四)真核细胞是从原核细胞进化而来的
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第2章 氨基酸、肽和蛋白质
    • 一、氨基酸——蛋白质的单体亚基
      • (一)蛋白质的水解
      • (二)α-氨基酸的一般结构
    • 二、氨基酸的分类
      • (一)常见的蛋白质氨基酸
      • (二)不常见的蛋白质氨基酸
      • (三)非蛋白质氨基酸
    • 三、氨基酸的酸碱性质
      • (一)氨基酸的解离
      • (二)氨基酸的等电点
    • 四、氨基酸的化学反应
      • (一)α-羧基参加的反应
      • (二)α-氨基参加的反应
      • (三)α-羧基和α-氨基共同参加的反应
      • (四)侧链官能团参加的反应
    • 五、氨基酸的旋光性和光谱性质
      • (一)氨基酸的旋光性和立体化学
      • (二)氨基酸的光谱性质
    • 六、氨基酸混合物的分析和分离
      • (一)分配层析
      • (二)离子交换层析
    • 七、肽
      • (一)肽和肽键的结构
      • (二)肽的物理和化学性质
      • (三)天然存在的活性肽
    • 八、蛋白质的组成、分类、分子大小和结构层次
      • (一)蛋白质的化学组成和分类
      • (二)蛋白质分子的形状和大小
      • (三)蛋白质分子结构的组织层次
    • 九、蛋白质的一级结构
      • (一)蛋白质的氨基酸[残基]序列决定蛋白质的功能
      • (二)蛋白质一级结构的举例
      • (三)蛋白质序列数据库
      • (四)蛋白质化学测序的策略
    • 十、蛋白质测序的一些常用方法
      • (一)末端残基分析
      • (二)二硫键的断裂
      • (三)氨基酸组成的分析
      • (四)多肽链的部分裂解
      • (五)肽段氨基酸序列的测定
      • (六)肽段在原多肽链中的次序的确定(氨基酸全序列的重建)
      • (七)二硫键位置的确定
    • 十一、氨基酸序列与生物进化
      • (一)序列的同源性、同源蛋白质和蛋白质家族
      • (二)同源蛋白质氨基酸序列的物种差异
      • (三)同源蛋白质具有共同的进化起源
    • 十二、肽和蛋白质的化学合成:固相肽合成
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第3章 蛋白质的三维结构
    • 一、蛋白质三维结构概述
      • (一)蛋白质构象主要由弱相互作用稳定
      • (二)肽键具有刚性和平面的性质
      • (三)多肽主链的折叠受到空间位阻的限制
    • 二、测定蛋白质三维结构的方法
      • (一)X射线衍射可用于晶体结构的测定
      • (二)核磁共振可用于生物大分子动态结构的研究
      • (三)研究溶液中蛋白质构象的其他方法
    • 三、蛋白质的二级结构
      • (一)α螺旋是常见的蛋白质二级结构
      • (二)氨基酸序列影响α螺旋的稳定性
      • (三)β构象把多肽链组织成片层结构
      • (四)β转角和Ω环是蛋白质中部分规正的二级结构
      • (五)无规卷曲也有确定的构象
    • 四、纤维状蛋白质
      • (一)α-角蛋白是α螺旋蛋白质
      • (二)丝心蛋白和β-角蛋白是β折叠片蛋白质
      • (三)胶原蛋白是一种三股螺旋
      • (四)弹性蛋白是结缔组织中的另一种硬蛋白
      • (五)血纤蛋白原在凝血中起作用
    • 五、蛋白质超二级结构和结构域
      • (一)超二级结构是二级结构的组合体
      • (二)结构域是三级结构中相对独立的局部折叠区
    • 六、球状蛋白质与三级结构
      • (一)三级结构的形成
      • (二)球状蛋白质三级结构的特征
      • (三)球状蛋白质三级结构/结构域的解剖学
    • 七、膜蛋白的结构
      • (一)膜内在蛋白质
      • (二)脂锚定膜蛋白质
    • 八、四级结构和亚基缔合
      • (一)有关四级结构的一些概念
      • (二)四级缔合的驱动力
      • (三)四级结构的对称性
      • (四)亚基相互作用的方式
      • (五)四级缔合在结构和功能上的优越性
    • 九、蛋白质的变性、折叠和结构预测
      • (一)蛋白质的变性
      • (二)氨基酸序列规定蛋白质的三维结构
      • (三)蛋白质肽链折叠的热力学
      • (四)蛋白质肽链折叠的动力学
      • (五)蛋白质结构的预测
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第4章 蛋白质的生物学功能
    • 一、蛋白质功能的多样性
    • 二、氧结合蛋白质——肌红蛋白:贮存氧
      • (一)氧与血红素辅基结合
      • (二)肌红蛋白是珠蛋白家族的成员
      • (三)肌红蛋白与O2结合是蛋白质与配体相互作用的实例
      • (四)蛋白质结构是如何影响配体结合的
    • 三、氧结合蛋白质——血红蛋白:转运氧
      • (一)血红蛋白是在血液中转运O2的
      • (二)血红蛋白的结构
      • (三)结合氧时血红蛋白发生构象变化
      • (四)血红蛋白与氧结合是协同的
      • (五)协同性配体结合可以定量描述
      • (六)协同性结合机制的两个模型
      • (七)血红蛋白还转运H+和CO2
      • (八)23-二磷酸甘油酸降低血红蛋白对O2的亲和力
    • 四、血红蛋白分子病
      • (一)分子病是遗传的
      • (二)镰状细胞贫血
      • (三)α-和β-地中海贫血
    • 五、免疫系统和免疫球蛋白
      • (一)免疫应答涉及一系列特化的细胞和特化的蛋白质
      • (二)免疫系统能识别自我和非我
      • (三)细胞表面上的分子相互作用触发免疫应答
      • (四)抗体具有两个相同的抗原结合部位
      • (五)抗体与抗原结合是专一而紧密的
      • (六)抗体-抗原相互作用是一些重要生化分析的基础
    • 六、肌动蛋白、肌球蛋白和分子马达
      • (一)肌肉的主要蛋白质是肌球蛋白和肌动蛋白
      • (二)细丝和粗丝被组织成有序的结构
      • (三)肌球蛋白粗丝沿肌动蛋白细丝滑动
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第5章 蛋白质的性质、分离纯化和鉴定
    • 一、蛋白质在水溶液中的行为
      • (一)蛋白质的酸碱性质
      • (二)蛋白质的胶体性质
      • (三)蛋白质的沉淀
    • 二、蛋白质分离纯化的一般程序
    • 三、蛋白质分离纯化的方法
      • (一)分离纯化方法的根据
      • (二)等电点沉淀和盐析
      • (三)有机溶剂分级分离
      • (四)透析和超滤
      • (五)密度梯度超速离心
      • (六)凝胶过滤——大小排阻层析
      • (七)凝胶电泳
      • (八)等电聚焦和双向电泳
      • (九)离子交换层析
      • (十)疏水相互作用层析
      • (十一)亲和层析
      • (十二)高效液相层析
    • 四、蛋白质相对分子质量的测定
      • (一)凝胶过滤法测定相对分子质量
      • (二)SDS-PAGE测定相对分子质量
      • (三)沉降速度法测定相对分子质量
      • (四)质谱法
    • 五、蛋白质的含量测定与纯度鉴定
      • (一)总蛋白质含量的测定
      • (二)特定蛋白质含量的测定
      • (三)蛋白质纯度鉴定
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第6章 酶的催化作用
    • 一、酶研究的简史
    • 二、酶是生物催化剂
      • (一)酶与一般催化剂的共同点
      • (二)反应速率理论与活化能
      • (三)酶通过降低活化自由能提高反应速率
      • (四)酶作为生物催化剂的特点
    • 三、酶的化学本质及其组成
      • (一)酶的化学本质
      • (二)酶的化学组成
      • (三)单体酶、寡聚酶、多酶复合物
    • 四、酶的命名和分类
      • (一)习惯命名法
      • (二)国际系统命名法
      • (三)国际系统分类法及酶的编号
    • 五、酶的专一性
      • (一)酶对底物的专一性
      • (二)关于酶作用专一性的假说
    • 六、酶的活力测定和分离纯化
      • (一)酶活力的测定
      • (二)酶的分离纯化
    • 七、非蛋白质生物催化剂——核酶
      • (一)核酶的发现
      • (二)核酶的种类
      • (三)核酶的研究意义及应用前景
    • 八、抗体酶
    • 九、酶工程简介
      • (一)化学酶工程
      • (二)生物酶工程
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第7章 酶动力学
    • 一、化学动力学基础
      • (一)化学反应速率及其测定
      • (二)反应分子数和反应级数
      • (三)各级反应的特征
    • 二、底物浓度对酶促反应速率的影响
      • (一)中间复合物学说
      • (二)酶促反应的动力学方程式
      • (三)多底物的酶促反应动力学
    • 三、酶的抑制作用
      • (一)抑制程度的表示方法
      • (二)抑制作用的类型
      • (三)可逆抑制作用和不可逆抑制作用的鉴别
      • (四)可逆抑制作用动力学
      • (五)一些酶的可逆与不可逆抑制剂
    • 四、温度对酶促反应的影响
    • 五、pH对酶促反应的影响
    • 六、激活剂对酶促反应的影响
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第8章 酶作用机制和酶活性调节
    • 一、酶的活性部位
      • (一)酶活性部位的特点
      • (二)研究酶活性部位的方法
    • 二、酶催化反应的独特性质
    • 三、酶促反应机制
      • (一)基元催化反应
      • (二)酶具有高催化能力的原因
    • 四、酶催化反应机制的实例
      • (一)溶菌酶
      • (二)碳酸酐酶
      • (三)丝氨酸蛋白酶
      • (四)天冬氨酸蛋白酶
    • 五、酶活性的别构调节
      • (一)酶的别构效应和别构酶的性质
      • (二)别构模型
      • (三)别构酶的调节功能
      • (四)别构酶的实例
    • 六、酶活性的共价调节
      • (一)酶的可逆共价修饰
      • (二)酶原的激活——不可逆共价调节
    • 七、同工酶
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第9章 糖类和糖生物学
    • 一、引言
      • (一)糖类的生物学作用
      • (二)糖类的化学本质
      • (三)糖类的命名和分类
    • 二、单糖的结构和性质
      • (一)单糖的开链结构
      • (二)单糖的立体化学
      • (三)单糖的环状结构
      • (四)单糖的构象
      • (五)单糖的物理和化学性质
    • 三、重要的单糖和单糖衍生物
      • (一)单糖
      • (二)单糖磷酸酯
      • (三)糖醇
      • (四)糖酸
      • (五)脱氧糖
      • (六)氨基糖
      • (七)糖苷
    • 四、寡糖
      • (一)寡糖的结构
      • (二)常见的二糖
      • (三)其他简单寡糖
      • (四)环糊精
    • 五、多糖
      • (一)作为燃料贮存形式的同多糖
      • (二)起结构作用的同多糖
      • (三)影响同多糖折叠的因素
      • (四)植物细胞壁的基质杂多糖
      • (五)细菌细胞壁的结构杂多糖
      • (六)脊椎动物胞外基质的结构杂多糖
    • 六、糖缀合物
      • (一)蛋白聚糖
      • (二)糖蛋白
      • (三)糖脂和脂多糖
    • 七、糖类作为生物信息分子:糖密码
      • (一) 糖链的生物学功能是多种多样的
      • (二)凝集素是阅读糖密码和介导多种生物学过程的蛋白质
      • (三)凝集素-糖相互作用是高专一性和多价的
      • (四)血型决定簇是寡糖
    • 八、聚糖的结构分析
      • (一)聚糖结构分析的策略
      • (二)用于聚糖分析的一些方法
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第10章 脂质和生物膜
    • 一、贮存脂质——三酰甘油和蜡
      • (一)脂肪酸是烃的衍生物
      • (二)三酰甘油是甘油的脂肪酸酯
      • (三)油脂酸败与脂质过氧化
      • (四)烹调油的部分氢化产生反式脂肪酸
      • (五)三酰甘油提供储能和保温
      • (六)蜡及其用作储能和防水
    • 二、膜结构脂质——磷脂、糖脂和固醇
      • (一)甘油磷脂是磷脂酸的衍生物
      • (二)某些甘油磷脂含醚键连接的脂肪酰链
      • (三)叶绿体含半乳糖脂和硫脂
      • (四)古菌具有独特的膜脂
      • (五)鞘脂是鞘氨醇的衍生物
      • (六)细胞表面上的鞘脂是生物识别的位点
      • (七)类固醇具有四个稠合的碳环
    • 三、活性脂质——作为信号、辅因子和色素
      • (一)类二十烷酸是局部性的激素
      • (二)磷脂酰肌醇和鞘氨醇衍生物是胞内信使
      • (三)类固醇激素在组织之间运载信息
      • (四)许多类异戊二烯(类萜)是活性脂质
      • (五)聚酮化合物是具有强力生物活性的天然产物
    • 四、血浆脂蛋白
      • (一)血浆脂蛋白的分类
      • (二)血浆脂蛋白的结构与功能
    • 五、生物膜的组成和结构
      • (一)每种膜都有特定的脂质和蛋白质
      • (二)脂双层是膜的基本结构元件
      • (三)膜成分在脂双层两侧的分布是不对称的
      • (四)有三类膜蛋白跟膜结合的方式不同
      • (五)生物膜是动态的
      • (六)质膜的内在蛋白质参与表面黏着、信号传递和其他细胞过程
      • (七)生物膜的流动镶嵌模型
    • 六、脂质的提取、分离和分析
      • (一)脂质用有机溶剂提取
      • (二)吸附层析分离不同极性的脂质
      • (三)气-液色谱用于分析挥发性脂质混合物
      • (四)专一性水解有助脂质结构测定
      • (五)质谱与脂质结构测定和脂质组学
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第11章 核酸的结构和功能
    • 一、核酸的发现和研究简史
      • (一)核酸的发现
      • (二)核酸的早期研究
      • (三)DNA双螺旋结构模型的建立
      • (四)DNA克隆技术的兴起和RNA研究的重大突破
      • (五)人类基因组计划开辟了生命科学新纪元
    • 二、核酸的种类和分布
      • (一)脱氧核糖核酸
      • (二)核糖核酸
    • 三、核酸的化学组成
      • (一)碱基
      • (二)核苷
      • (三)核苷酸
      • (四)核苷酸的衍生物
      • (五)核苷酸的聚合物
    • 四、DNA的结构和功能
      • (一)DNA的一级结构
      • (二)DNA的双螺旋结构
      • (三)DNA的三股螺旋和四股螺旋
      • (四)DNA的超螺旋
      • (五)DNA贮存遗传信息
    • 五、RNA的结构与功能
      • (一)RNA的一级结构
      • (二)RNA的高级结构
      • (三)RNA表达遗传信息
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第12章 核酸的物理化学性质和研究方法
    • 一、核酸的水解
      • (一)酸水解
      • (二)碱水解
      • (三)酶水解
    • 二、核酸的酸碱性质
      • (一)碱基的解离
      • (二)核苷的解离
      • (三)核苷酸的解离
      • (四)核酸的滴定曲线
    • 三、核酸的紫外吸收
    • 四、核酸的变性、复性及杂交
      • (一)变性
      • (二)复性
      • (三)核酸分子杂交
    • 五、核酸的分离和纯化
      • (一)核酸的超速离心
      • (二)核酸的凝胶电泳
      • (三)核酸的柱层析
      • (四)DNA的提取和纯化
      • (五)RNA的提取和纯化
    • 六、核酸序列的测定
      • (一)第一代测序技术
      • (二)第二代测序技术
      • (三)第三代测序技术
    • 七、DNA微阵技术
      • (一)DNA芯片的类型
      • (二)DNA芯片的制作
      • (三)核酸杂交的检测
      • (四)DNA芯片的应用
    • 八、核酸的化学合成
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第13章 维生素和辅酶
    • 一、维生素概论
      • (一)维生素的概念
      • (二)维生素的发现
      • (三)维生素的分类和辅酶的关系
    • 二、脂溶性维生素
      • (一)维生素A
      • (二)维生素D
      • (三)维生素E
      • (四)维生素K
    • 三、水溶性维生素
      • (一)维生素B1和硫胺素焦磷酸
      • (二)维生素PP和烟酰胺辅酶
      • (三)维生素B2和黄素辅酶
      • (四)泛酸和辅酶A
      • (五)维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
      • (六)维生素B12及其辅酶
      • (七)生物素和辅酶生物胞素
      • (八)叶酸和四氢叶酸
      • (九)硫辛酸
      • (十)维生素C
    • 四、作为辅酶(辅基)的金属离子
      • (一)概论
      • (二)金属酶类与金属激活酶类
      • (三)含铁酶类
      • (四)含铜酶类
      • (五)含锌酶类
      • (六)其他金属酶类
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 第14章 激素和信号转导
    • 一、激素通论
      • (一)激素和其他化学信号
      • (二)激素的分类
      • (三)激素的检测和纯化
      • (四)内分泌腺及其分泌的激素
      • (五)激素释放的分级控制和反馈调节
      • (六)激素通过靶细胞受体起作用
    • 二、人和脊椎动物的一些重要激素
      • (一)肽激素
      • (二)儿茶酚胺激素
      • (三)类二十烷酸激素
      • (四)类固醇激素
      • (五)维生素D激素
      • (六)类视黄醇激素
      • (七)甲状腺激素
      • (八)氧化氮
    • 三、昆虫激素
      • (一)昆虫的内激素
      • (二)昆虫的外激素
    • 四、植物激素
      • (一)生长素
      • (二)细胞分裂素
      • (三)赤霉素
      • (四)脱落酸
      • (五)乙烯
    • 五、信号转导概述
      • (一)信号转导的共同特点
      • (二)信号转导的基本过程和基本类型
    • 六、G蛋白偶联受体和第二信使
      • (一)G蛋白偶联受体和第二信使
      • (二)β-肾上腺素能受体系统通过第二信使起作用
      • (三)终止β-肾上腺素能应答的几种机制
      • (四)β-肾上腺素能受体由于磷酸化和与β-抑制蛋白缔合而脱敏
      • (五)cAMP是多种调节分子的第二信使
      • (六)二酰甘油、肌醇三磷酸和Ca2+也是第二信使
      • (七)钙是时空上可以定位的第二信使
    • 七、受体酪氨酸激酶
      • (一)刺激胰岛素受体启动蛋白质磷酸化反应的级联
      • (二)膜磷脂PIP3在胰岛素信号转导的分支点起作用
      • (三)JAK-STAT信号转导也涉及酪氨酸激酶活性
      • (四)信号转导系统之间的通讯是普遍而复杂的
    • 八、受体鸟苷酸环化酶、GMP和蛋白激酶G
    • 九、门控离子通道
      • (一)离子通道是可兴奋细胞中电信号传递的基础
      • (二)电压门控离子通道产生神经元的动作电位
      • (三)乙酰胆碱受体是配体门控离子通道
      • (四)神经元有应答不同神经递质的受体通道
      • (五)毒素靶向离子通道
    • 十、整联蛋白——双向黏着受体
    • 十一、通过核内受体的信号转导机制
    • 提要
    • 习题
    • 主要参考书目
  • 索引
  • 生化名词英汉对照
  • 常用生化名词缩写

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