本书是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。
全书共八章，内容包括：绪论，饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。
本书是在2002年版本的基础上修订而成。考虑到旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，增加了新内容，并增加了学习目标及案例导入。与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。
本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅行社岗位培训教材和导游员等级考试用书。
中国饮食文化（第二版）数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程配有电子教案、演示文稿等多种资源。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
