本书由多年从事康乐服务与管理教学研究的专家根据岗位实际工作总结而成，以康乐实务操作为主，以理论指导为辅。全书共分十章，主要内容包括：康乐部概述、康乐项目知识、康乐部服务操作规程、康乐部的日常管理、康乐部的物资管理、康乐部的财务管理、康乐部的设备管理、康乐部的安全管理、康乐部的卫生管理、康乐服务实训方面的知识，以及服务与管理技能。
本书可作为普通高等院校旅游类专业学生及职业培训教学的必备教材，也可作为康乐从业人员进行自我提高的自学教材和康乐管理者的参考书籍。
- 第一章 康乐部概述
- 第一节 康乐概述
- 第二节 康乐部在饭店中的地位与任务
- 第三节 饭店康乐部的组织机构
- 第四节 康乐部的项目分类与设置
- 第五节 康乐业的发展现状与前景
- 第六节 康乐部人员素质要求及岗位职责
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第二章 康乐项目知识
- 第一节 康体项目知识
- 第二节 娱乐项目知识
- 第三节 保健项目知识
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第三章 康乐部服务操作规程
- 第一节 康乐部前台接待服务规程
- 第二节 康体项目服务规程
- 第三节 娱乐项目服务规程
- 第四节 保健项目服务规程
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第四章 康乐部的日常管理
- 第一节 康乐部的人员配置及班次安排
- 第二节 康乐部的日常管理制度
- 第三节 康乐部的服务质量管理
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第五章 康乐部的物资管理
- 第一节 康乐部物资管理概述
- 第二节 康乐部物资的消耗定额管理
- 第三节 康乐部物资的采购与验收管理
- 第四节 康乐部物资的仓储与发放管理
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第六章 康乐部的财务管理
- 第一节 康乐部的营业收入管理
- 第二节 康乐部的成本管理
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第七章 康乐部的设备管理
- 第一节 康乐设备管理的基本方法
- 第二节 康乐设备的保养与修理
- 第三节 康乐设备管理程序
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第八章 康乐部的安全管理
- 第一节 安全事故产生的原因
- 第二节 安全事故的预防
- 第三节 安全事故的应急处理
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第九章 康乐部的卫生管理
- 第一节 康乐部服务人员的卫生管理
- 第二节 保龄球馆的卫生管理
- 第三节 台球厅的卫生管理
- 第四节 健身房的卫生管理
- 第五节 游泳池的卫生管理
- 第六节 游艺厅的卫生管理
- 第七节 桑拿浴室的卫生管理
- 本章小结
- 主要概念和术语
- 复习思考题
- 第十章 康乐服务实训
- 实训项目一 参观酒店康乐部
- 实训项目二 康乐部项目规划设计
- 实训项目三 台球技术实训
- 实训项目四 网球技术实训
- 实训项目五 球类项目服务技能
- 实训项目六 健身房服务技能
- 实训项目七 游泳池服务技能
- 实训项目八 KTV休闲服务技能
- 实训项目九 桑拿休闲服务技能
- 实训项目十 康乐部预订
- 实训项目十一 迎宾服务
- 实训项目十二 前台接待
- 实训项目十三 物品寄存
- 实训项目十四 物品租用
- 实训项目十五 遗留物品处理
- 实训项目十六 收银服务
- 实训项目十七 设备的日常维护和保养方法
- 实训项目十八 意外受伤处理程序和常见伤害的处理方法
- 实训项目十九 溺水事故处理
- 实训项目二十 火灾事故处理程序及灭火器的使用
- 实训项目二十一 清洁器具的使用和保养
- 附录1 旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308 2010
- 附录2 公共浴室卫生标准GB9665 1996
- 附录3 理发店、美容店卫生标准GB9666 1996
- 附录4 游泳场所卫生标准GB9667 1996
- 附录5 文化娱乐场所卫生标准GB9664 1996
- 参考文献
- 教学资源索取单
