本书是新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材之一
本书主要内容包括客房部概述、客房部日常管理、客房部设备物品管理、客房部卫生管理、客房部接待服务、客房部安全管理与保安、洗衣房管理、容房部预算与控制以及客房部实训等等。本书突出高职高专的教学特点，侧重理论指导下的管理实务与运作，注重知识的应用性和可操作性。
本书可以作为高职高专院校旅游服务类洒店管理专业的教材，也可作为企事业单位相关从业人员培训、自学的参考用书。
- 第一章 客房部概述
- 第一节 客房部的地位与工作任务
- 第二节 客房部的业务特点及与其他部门的关系
- 第三节 客房的基本知识
- 第四节 客房服务与设施设备的新发展
- 第二章 客房部日常管理
- 第一节 客房管理系统和组织机构
- 第二节 客房部工作岗位设置及职责
- 第三节 客房部的管理制度
- 第四节 客房部人员配备和安排
- 第三章 客房设备和用品管理
- 第一节 客房设备与用品的分类和选购
- 第二节 客房设备的管理
- 第三节 客房周转性用品管理
- 第四节 客房消耗性用品的管理
- 第四章 客房部的卫生管理
- 第一节 客房的日常卫生清洁
- 第二节 公共区域的卫生清洁
- 第三节 客房部的计划卫生
- 第四节 客房部卫生质量管理
- 第五章 客房部的接待服务
- 第一节 宾客类型
- 第二节 客房服务的组成模式
- 第三节 一般的对客服务规程
- 第四节 特殊的对客服务规程
- 第五节 宾客投诉的处理
- 第六章 客房部安全管理
- 第一节 客房部的安全系统
- 第二节 客房部钥匙管理
- 第三节 火灾的预防与处理
- 第四节 防止盗窃
- 第七章 洗衣房的管理
- 第一节 洗衣房的规划
- 第二节 洗衣房的机器设备与洗涤用品
- 第三节 洗衣房纺织品的洗涤
- 第四节 洗衣房的运作与管理
- 第八章 客房部预算与控制
- 第一节 预算概述
- 第二节 客房部预算的编制
- 第三节 客房部预算的控制
- 第四节 客房部预算执行结果考核分析
- 第九章 客房部实训
- 实训一 客房家具的清洁
- 实训二 客房卫生间浦洁
- 实训三 进入客房
- 实训四 西式铺床
- 实训五 中式铺床
- 实训六 客房的夜床整理
- 实训七 客人入住前准备
- 实训八 宾客离店
- 实训九 VIP客人接待
- 实训十 客衣收送服务
- 实训十一 客房布件洗涤
- 实训十二 饭店大堂清洁
- 实训十三 大理石地面清洁保养
- 实训十四 地毯清洁保养
- 实训十五 客房灭火器的使用
- 实训十六 参观饭店
- 附录
- 一、客房服务常用表格
- 二、客房常用设备和物品英汉对照表
- 三、客房种类和客房状态英汉对照表
- 四、星级饭店客房客用品质里与配备要求
- 主要参考文献
