本书是新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材之一。 本书的主要内容是酒店及酒店管理概述、酒店组织管理、酒店计划管理、酒店营销管理、酒店质量管理、酒店产品生产过程管理与创新、酒店人力资源管理、酒店直接对客部门的业务管理、酒店间接对客部门的业务管理、酒店信息管理、酒店文化管理。本书从国内外酒店管理理论和实务发展的现状出发，博采众长，坚持理论与实践相结合、叙述与评价相结合、论证与个案相结合，全面介绍了现代酒店管理的基本理论、基本知识和基本方法，具有一定的创新性、前瞻性，实用性也较强。 本书可作为旅游服务类高职高专学生（包括高中、职校起点三年制、初中起点五年制）的专业教材，也可作为成人专科、自学考试用教材和旅游服务类在职高级管理人员的培训教材。
