烹饪原料知识同步练习（第三版）

本书在第二版的基础上修订而成，是烹饪类专业“十四五”职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》（第四版）的配套教学用书。

本书修订依照主教材《烹饪原料知识》（第四版）的章节内容和顺序进行，并将知识点较多的节的内容，与其他节拆分，共同组成练习单元。如第一章第一节为一个练习单元，而将第二节分为两个练习单元。全书共九章66个练习单元，每一章以“本章知识要点”进入同步练习，每一个练习单元设置“同步练习题”“课外小知识”栏目。“本章知识要点”提示学习重点，明确学习目标；“同步练习题”设置名词解释、填空题、判断题、单项选择题、多项选择题、简答题、论述题、连线题八种题型，帮助学生全面学习、掌握烹饪原料知识；“课外小知识”拓宽视野，提高学生学习烹饪原料知识的兴趣。本书的最大特点是同步练习题的题量大、范围广、题型多、内容丰富、知识全面，更有多套模拟试卷提供参考。

本书配套拓展课堂、烹饪原料图谱、参考答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。拓展课堂、烹饪原料图谱以烹饪原料的制作实例及实物图片呈现，全书超550幅实物彩图涵盖主教材所有烹饪原料的介绍，为学生拓宽学习空间，更为学生学习烹饪专业技能打下坚实的基础。

本书可作为职业教育烹饪类专业教材的配套教学用书，也可作为烹饪类专业对口升学考试或职教高考的复习用书，还可作为相关行业岗位培训参考用书或自学用书。