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有机化学(第六版)

“十一五”国家规划教材

作者:
高等职业教育化学教材编写组
定价:
59.00 元
版面字数:
500千字
开本:
16开
装帧形式:
平装
版次:
6
最新版次
印刷时间:
1899年
ISBN:
978-7-04-057430-2
物料号:
57430-00
出版时间:
2021-12-29
读者对象:
高等职业教育
一级分类:
生化与药品大类
二级分类:
化工技术类
三级分类:
化学化工类通用课程

本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。

本书按官能团将各类化合物有机地组织在一起,主要内容包括:绪论、烷烃、烯烃、炔烃、二烯烃、脂环烃、芳香烃、对映异构、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物、糖类、氨基酸和蛋白质等。在教材各章首有导学用的学习目标、知识导图,各章末有总结性的学习指导,更加方便学生的自主学习及复习。

本书配套建设有授课用演示文稿、练一练及习题解答、教学动画、视频、微课等数字化教学资源。书中教学动画、视频、微课、练一练及习题解答可通过移动终端扫描二维码学习使用。教师可以发送邮件至编辑邮箱gaojiaoshegaozhi@.163.com索取教学课件。

本书适用于应用性、技能型人才的培养目标,可供高等职业教育院校化工、轻纺、材料、环境、制药、冶金等专业使用。

  • 目录
    • 前辅文
      • 第一章 绪论
        • 学习目标
          • 第一节 有机化学和有机化合物
            • 一、有机化合物
              • 二、有机化学和有机化学工业
              • 第二节 有机化合物的性质特点
                • 一、容易燃烧
                  • 二、熔点、沸点低
                    • 三、难溶于水,易溶于有机溶剂
                      • 四、反应速率慢、副反应多
                      • 第三节 有机化合物的结构特点与表示方法
                        • 一、结构特点
                          • 二、表示方法
                          • 第四节 有机化合物的共价键
                            • 一、共价键的属性
                              • 二、共价键的断裂方式和反应类型
                              • 第五节 有机酸碱概念
                                • 一、质子酸碱
                                  • 二、路易斯酸碱
                                  • 第六节 有机化合物的分类
                                    • 一、按碳骨架分类
                                      • 二、按官能团分类
                                      • 导读
                                        • 学习建议
                                          • 阅读材料1 碳的同素异形体——富勒烯
                                            • 学习指导
                                              • 习题
                                              • 第二章 烷烃
                                                • 学习目标
                                                  • 第一节 烷烃的通式、构造异构和命名
                                                    • 一、烷烃的通式和同系列
                                                      • 二、烷烃的构造异构
                                                        • 三、不同类型的碳原子和氢原子
                                                          • 四、烷基
                                                            • 五、烷烃的命名
                                                            • 第二节 烷烃的结构
                                                              • 一、甲烷分子的结构
                                                                • 二、其他烷烃分子的结构
                                                                • *第三节 烷烃的构象
                                                                  • 一、乙烷分子的构象
                                                                    • 二、丁烷分子的构象
                                                                    • 第四节 烷烃的物理性质
                                                                      • 一、物态
                                                                        • 二、沸点
                                                                          • 三、熔点
                                                                            • 四、相对密度
                                                                              • 五、溶解度
                                                                                • 六、折射率
                                                                                • 第五节 烷烃的化学性质
                                                                                  • 一、卤代反应
                                                                                    • 二、氧化反应
                                                                                      • 三、裂化、裂解反应
                                                                                      • *第六节 烷烃的来源
                                                                                        • 一、天然气
                                                                                          • 二、石油
                                                                                          • 阅读材料 不可再生的能源——石油和石油气
                                                                                            • 学习指导
                                                                                              • 习题
                                                                                              • 第三章 烯烃
                                                                                                • 学习目标
                                                                                                  • 第一节 烯烃的通式、构造异构和命名
                                                                                                    • 一、烯烃的通式与构造异构
                                                                                                      • 二、烯烃的命名
                                                                                                      • 第二节 烯烃的结构
                                                                                                        • 一、乙烯的结构
                                                                                                          • 二、其他烯烃的结构
                                                                                                          • 第三节 烯烃的顺反异构与命名
                                                                                                            • 一、烯烃的顺反异构
                                                                                                              • 二、顺反异构体的命名
                                                                                                              • 第四节 烯烃的物理性质
                                                                                                                • 第五节 烯烃的化学性质
                                                                                                                  • 一、加成反应
                                                                                                                    • 二、聚合反应
                                                                                                                      • 三、氧化反应
                                                                                                                        • 四、α氢原子的反应
                                                                                                                        • *第六节 烯烃的制法
                                                                                                                          • 一、从裂解气、炼厂气中分离
                                                                                                                            • 二、醇脱水
                                                                                                                              • 三、卤代烷脱卤化氢
                                                                                                                              • 阅读材料 三大合成高分子材料之一——塑料
                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                  • 第四章 炔烃
                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                      • 第一节 炔烃的通式、同分异构和命名
                                                                                                                                        • 一、炔烃的通式与同分异构
                                                                                                                                          • 二、炔烃的命名
                                                                                                                                          • 第二节 炔烃的结构
                                                                                                                                            • 一、乙炔的结构
                                                                                                                                              • 二、其他炔烃的结构
                                                                                                                                              • 第三节 炔烃的物理性质
                                                                                                                                                • 第四节 炔烃的化学性质
                                                                                                                                                  • 一、加成反应
                                                                                                                                                    • 二、聚合反应
                                                                                                                                                      • 三、氧化反应
                                                                                                                                                        • 四、炔氢的反应
                                                                                                                                                        • *第五节 炔烃的制法
                                                                                                                                                          • 一、乙炔的制法
                                                                                                                                                            • 二、其他炔烃的制法
                                                                                                                                                            • 阅读材料 能导电的聚合物——(掺杂)聚合炔烃
                                                                                                                                                              • 学习指导
                                                                                                                                                                • 习题
                                                                                                                                                                • 第五章 二烯烃
                                                                                                                                                                  • 学习目标
                                                                                                                                                                    • 第一节 二烯烃的分类与命名
                                                                                                                                                                      • 一、二烯烃的分类
                                                                                                                                                                        • 二、二烯烃的命名
                                                                                                                                                                        • 第二节 共轭二烯烃的结构与共轭效应
                                                                                                                                                                          • 一、共轭二烯烃的结构
                                                                                                                                                                            • 二、共轭效应
                                                                                                                                                                              • 三、共轭效应的应用实例
                                                                                                                                                                              • 第三节 共轭二烯烃的化学性质
                                                                                                                                                                                • 一、1,2加成和1,4加成反应
                                                                                                                                                                                  • 二、双烯合成反应(第尔斯阿尔德反应)
                                                                                                                                                                                    • 三、聚合与橡胶
                                                                                                                                                                                    • *第四节 1,3丁二烯的来源与制备
                                                                                                                                                                                      • 一、从石油裂解气中分离
                                                                                                                                                                                        • 二、丁烷或丁烯脱氢
                                                                                                                                                                                        • 阅读材料 三大合成高分子材料之一——合成橡胶
                                                                                                                                                                                          • 学习指导
                                                                                                                                                                                            • 习题
                                                                                                                                                                                            • 第六章 脂环烃
                                                                                                                                                                                              • 学习目标
                                                                                                                                                                                                • 第一节 脂环烃的分类与命名
                                                                                                                                                                                                  • 一、脂环烃的分类
                                                                                                                                                                                                    • 二、脂环烃的命名
                                                                                                                                                                                                    • 第二节 环烷烃的结构与环的稳定性
                                                                                                                                                                                                      • 第三节 环烷烃的物理性质
                                                                                                                                                                                                        • 第四节 脂环烃的化学性质
                                                                                                                                                                                                          • 一、饱和脂环烃的性质
                                                                                                                                                                                                            • 二、不饱和脂环烃的性质
                                                                                                                                                                                                            • *第五节 环己烷的构象
                                                                                                                                                                                                              • 一、环己烷的椅型构象和船型构象
                                                                                                                                                                                                                • 二、椅型构象中的a键和e键
                                                                                                                                                                                                                • *第六节 环烷烃的来源与制备
                                                                                                                                                                                                                  • 一、石油馏分异构化法
                                                                                                                                                                                                                    • 二、苯催化加氢法
                                                                                                                                                                                                                    • 阅读材料 吗啡
                                                                                                                                                                                                                      • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                        • 习题
                                                                                                                                                                                                                        • 第七章 芳香烃
                                                                                                                                                                                                                          • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                            • 第一节 芳香烃的分类与命名
                                                                                                                                                                                                                              • 一、芳烃的分类
                                                                                                                                                                                                                                • 二、芳烃的命名
                                                                                                                                                                                                                                • 第二节 苯分子的结构
                                                                                                                                                                                                                                  • 第三节 单环芳烃的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                    • 第四节 单环芳烃的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                      • 一、亲电取代反应
                                                                                                                                                                                                                                        • 二、加成反应
                                                                                                                                                                                                                                          • 三、氧化反应
                                                                                                                                                                                                                                            • 四、聚合反应
                                                                                                                                                                                                                                              • 五、芳烃侧链上的反应
                                                                                                                                                                                                                                              • 第五节 苯环上亲电取代反应的定位规律
                                                                                                                                                                                                                                                • 一、一元取代苯的定位规律
                                                                                                                                                                                                                                                  • 二、两类定位基
                                                                                                                                                                                                                                                  • *三、一元取代苯定位规律的解释
                                                                                                                                                                                                                                                    • 四、二元取代苯的定位规律
                                                                                                                                                                                                                                                      • 五、定位规律的应用
                                                                                                                                                                                                                                                      • 第六节 稠环芳烃
                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、萘
                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、蒽和菲
                                                                                                                                                                                                                                                          • *第七节 芳烃的来源与制备
                                                                                                                                                                                                                                                            • 一、由石油加工得到芳烃
                                                                                                                                                                                                                                                              • 二、从煤焦油中提取芳烃
                                                                                                                                                                                                                                                              • 阅读材料1 致癌稠环芳烃——3,4苯并芘
                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                  • *第八章 对映异构
                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第一节 偏振光与物质的旋光性
                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、偏振光
                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、旋光物质和非旋光物质
                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、旋光度和比旋光度
                                                                                                                                                                                                                                                                            • 第二节 手性和手性分子
                                                                                                                                                                                                                                                                              • 一、手性的概念
                                                                                                                                                                                                                                                                                • 二、手性分子和对映异构体
                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 三、对称因素
                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第三节 含有一个手性碳原子化合物的对映异构
                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 一、构型的表示
                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 二、构型的标记
                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第四节 含有两个手性碳原子化合物的对映异构
                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、含有两个不相同的手性碳原子的化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、含有两个相同的手性碳原子的化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 阅读材料 催化不对称合成——2001年诺贝尔化学奖
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第九章 卤代烃
                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第一节 卤代烃的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 一、卤代烃的分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 二、卤代烃的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • *第二节 卤代烃的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、烃的卤代
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、不饱和烃与卤素或卤化氢加成
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、芳环上的氯甲基化
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 四、以醇为原料制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第三节 卤代烃的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 第四节 卤代烷的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 一、取代反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 二、消除反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 三、与金属镁反应(格氏试剂的生成)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • *第五节 亲核取代反应机理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、双分子亲核取代机理(SN2)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、单分子亲核取代机理(SN1)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 第六节 卤代烯烃和卤代芳烃
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 一、卤代烯烃与卤代芳烃的分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 二、卤代烯烃或卤代芳烃中卤原子的活性比较
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 阅读材料 塑料之王——聚四氟乙烯
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第十章 醇 酚 醚
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第一节 醇
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、醇的分类与命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • *二、醇的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 三、醇的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 四、醇的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 五、重要的醇
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第二节 酚
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 一、酚的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 二、酚的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 三、酚的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 四、重要的酚
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第三节 醚
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、醚的分类与命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • *二、醚的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 三、醚的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 四、醚的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 五、环氧乙烷
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 阅读材料1 一种相转移剂——冠醚
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第十一章 醛 酮
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第一节 醛和酮的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、醛和酮的分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、醛和酮的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 第二节 多官能团有机化合物的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • *第三节 醛和酮的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 一、醇脱氢或氧化反应制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 二、羰基合成制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 三、烷基苯氧化反应制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 四、傅瑞德尔 克拉夫茨酰基化(傅克酰基化)反应制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 第四节 醛和酮的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第五节 醛和酮的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、羰基的亲核加成反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、与氨的衍生物加成缩合反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、氧化还原反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 四、α氢原子的反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第六节 重要的醛和酮
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 一、甲醛
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 二、乙醛
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 三、丙酮
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 四、环己酮
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 阅读材料 甲醛与健康
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 第十二章 羧酸及其衍生物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第一节 羧酸
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 一、羧酸的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • *二、羧酸的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 三、羧酸的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 四、羧酸的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 五、重要的羧酸
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第二节 羧酸衍生物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、羧酸衍生物的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、羧酸衍生物的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、羧酸衍生物的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 四、重要的羧酸衍生物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 阅读材料1 蜡、油脂和磷脂
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第十三章 含氮化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第一节 硝基化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、硝基化合物的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、硝基化合物的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、硝基化合物的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 第二节 胺
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 一、胺的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • *二、胺的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 三、胺的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 四、胺的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 第三节 重氮化合物和偶氮化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 一、重氮盐的制备——重氮化反应
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 二、重氮盐的性质与应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • *第四节 腈
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、腈的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、腈的制备
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、腈的性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 阅读材料 丙烯腈和丁腈橡胶
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 第十四章 杂环化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 第一节 杂环化合物的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 一、杂环化合物的分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 二、杂环化合物的命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 第二节 五元杂环化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 一、五元杂环化合物的结构
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 二、五元杂环化合物的物理性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 三、五元杂环化合物的化学性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 四、重要的五元杂环衍生物——糠醛
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 第三节 六元杂环化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 一、吡啶的结构
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 二、吡啶的性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 三、重要的吡啶衍生物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 阅读材料 应用广泛的杂环化合物
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • *第十五章 糖类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第一节 糖类的定义与分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 第二节 单糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 一、单糖的结构
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 二、单糖的性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 第三节 二糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 一、蔗糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 二、麦芽糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 三、纤维二糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 第四节 多糖
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 一、淀粉
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 二、纤维素
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 阅读材料 第六生命要素——甲壳素
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • *第十六章 氨基酸和蛋白质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习目标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 第一节 氨基酸
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 一、氨基酸的分类和命名
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 二、氨基酸的构型
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 三、氨基酸的性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 第二节 肽
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 第三节 蛋白质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 一、蛋白质的组成和分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 二、蛋白质的性质
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 阅读材料 世界上第一种人工合成的蛋白质——牛胰岛素
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 学习指导
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 习题
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 参考文献

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      相关图书