本书是“高等学校生物技术与生物工程专业精品资源共享课及系列教材”建设项目推出的系列新形态教材之一。全书共9 章，内容包括绪论、酶学与酶工程基础、酶基因的筛选与表达、酶的分离纯化与制剂、酶的化学修饰与蛋白质工程、酶的固定化、非传统介质中的酶催化、酶反应器、酶的应用等。
本书强调酶工程的关键知识点，力求精简，同时注重反映国内外酶工程研究的最新理论和技术。采用“纸质教材+ 数字课程”的出版形式，其中，纸质教材各章设置了引言、知识导图等，章后附有开放讨论题、思考题和推荐阅读；数字课程资源提供了与纸质教材配套的知识拓展、应用实例、视频、动画、本章小结、教学课件、自测题、参考文献等。
本书是主编及编者在酶工程与生物催化领域数十年研究和教学经验的总结，凸显经典精华和发展动态，引入最新进展与成功案例，搭建书本知识与应用实践的桥梁，使读者能读到一本与众不同的《酶工程》。
