本书旨在引导学生了解酒店的基本特征、酒店业的发展历程、酒店业常见的和新的业态类型、酒店组织管理等内容，同时也对酒店管理过程中所涉及的产品创新设计、客户管理、服务质量控制、酒店品牌的构建和企业文化建设、酒店投融资和集团化经营等与酒店管理和运营相关的内容有所掌握。本书还配有即测即评二维码链接，供广大师生使用。
本教材可作为高等学校酒店管理专业核心课教材使用，也可供从业人员参考使用。
- 前辅文
- 第一篇 酒店管理基础
- 第一章 了解酒店业
- 第一节 酒店的含义与功能
- 第二节 酒店产品及其特性
- 第三节 酒店类型及未来动向
- 第四节 酒店的等级及评定制度
- 案例分析
- 第二章 酒店的发展及启示
- 第一节 世界酒店业的发展历程
- 第二节 中国酒店业的发展历程
- 第三节 酒店业的发展趋势及启示
- 第四节 酒店业的地位及作用
- 案例分析
- 第三章 酒店管理与管理者
- 第一节 酒店经营与管理
- 第二节 酒店管理的理论基础与基本方法
- 第三节 酒店管理的新思维和新理念
- 第四节 酒店管理者的素质与能力
- 案例分析
- 第二篇 酒店战略和管理业务
- 第四章 酒店战略管理和经营分析
- 第一节 酒店经营的使命与目标
- 第二节 酒店战略分析与规划
- 第三节 酒店经营战略
- 第四节 酒店经营数据分析
- 案例分析
- 第五章 酒店组织管理
- 第一节 酒店组织管理概述
- 第二节 酒店运营组织系统
- 第三节 酒店组织制度管理
- 第四节 酒店人力资源开发
- 第五节 酒店组织再造和重构
- 案例分析
- 第六章 酒店创新和产品管理
- 第一节 酒店创新概述
- 第二节 酒店创新的具体体现
- 第三节 酒店产品管理
- 案例分析
- 第七章 酒店服务质量管理
- 第一节 酒店服务质量概述
- 第二节 酒店服务质量管理体系
- 第三节 酒店全面质量管理
- 第四节 酒店服务质量管理方法
- 案例分析
- 第八章 酒店顾客关系管理
- 第一节 酒店顾客关系管理概述
- 第二节 酒店顾客关系管理系统的构建
- 第三节 酒店顾客关系管理的实施流程与策略
- 第四节 酒店顾客关系管理的实施保障体系
- 案例分析
- 第九章 酒店品牌构建
- 第一节 品牌与品牌管理
- 第二节 酒店品牌建设
- 第三节 酒店品牌的扩张与维护
- 案例分析
- 第十章 酒店企业文化建设
- 第一节 酒店文化基础
- 第二节 酒店文化的构筑与建设
- 第三节 酒店跨文化管理
- 第四节 酒店社会责任和伦理
- 案例分析
- 第十一章 酒店新业态管理
- 第一节 酒店业态及常见业态分类
- 第二节 精品酒店
- 第三节 主题酒店
- 第四节 民宿
- 第五节 其他非标准住宿
- 案例分析
- 第三篇 酒店投融资和集团化经营
- 第十二章 酒店资产管理
- 第一节 酒店资产管理概述
- 第二节 酒店投资理念
- 第三节 酒店营利指标
- 第四节 酒店资产投、融、管、退全生命周期管理
- 案例分析
- 第十三章 酒店集团和连锁经营
- 第一节 酒店集团及其发展路径
- 第二节 酒店集团的优势和战略阶段
- 第三节 酒店集团拓展模式
- 第四节 中国酒店集团化发展模式创新
- 案例分析
- 参考文献
