本书是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。
本书在编写中根据五年制高职院校学生的实际需要，吸收了中外星级饭店管理的先进经验。主要内容有：饭店业概述、饭店管理的理论基础、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐管理、饭店市场营销、饭店工程管理、饭店财务管理、饭店安全管理、饭店人力资源管理和饭店服务质量管理。本次修订在第一版的基础上，增加了“案例导入”栏目，更新了体例及饭店业的最新信息，删减了部分过时的内容。全书内容丰富、要点突出、针对性强。
本书既可作为五年制高等职业教育旅游服务与管理专业的教学用书，亦可作为饭店从业人员的岗位培训教材和自学用书。