饭店管理概论

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材,是高职高专旅游类专业主干课程教材｡

本书紧紧围绕专业､职业与就业相结合的高职高专教学主旨,通过介绍饭店管理的基础知识､主要技术和实用方法,帮助学生积累专业知识､形成专业技能､打开专业视野､树立专业意识､培养专业兴趣,同时整合职业道德要求､职业行为规范和职业思维方法,从而为后续专业课程的学习奠定基础｡

本书主要内容包括:饭店业基础知识,饭店管理基本原理,饭店组织结构和主要岗位职责,饭店年度预算和损益分析,饭店营销活动策划与组织,饭店业务管理基本方法,饭店管理的关键点控制,饭店公共关系和企业文化,饭店管理的工作绩效考核｡本书充分考虑高职高专教育教学的特点,内容上力求实用､新颖,具有针对性;编写体例上体现了教学的创新性,每章前设“学习导引”､“内容框架”､“学习目标”､“关键概念”,章后设“本章小结”､“案例讨论”､“复习思考”,正文中穿插知识性和趣味性兼备的“相关链接”和“拓展阅读”,体现整体设计的特色;形式上强调图文并茂,生动有趣｡

本书可作为高等职业院校､高等专科学校､应用型本科院校､成人高等教育的酒店管理､旅游管理专业教学用书,也可供中等职业教育､五年制高职教育相关专业使用,或可作为社会从业人士的业务参考书及培训教材｡