本书第2版在保持第1版编写特色和体系基础上修订而成。全书共9章，内容包括绪论、酶学与酶工程基础、酶基因的筛选与表达、酶的分离纯化与制剂、酶的化学修饰与蛋白质工程、酶的固定化、非传统介质中的酶催化、酶反应器、酶的应用。本书强调酶工程的关键知识点，力求简明，同时注重反映国内外酶工程研究的新近理论和技术。本书采用“纸质教材+数字课程”的出版形式，其中，纸质教材各章设置了引言、知识导图等，章后附有推荐阅读、开放讨论题和思考题;数字课程资源提供了与纸质教材配套的知识拓展、应用实例、科技视野、视频、动画、本章小结、教学课件、自测题、参考文献等。
本书可供高等学校生物技术、生物工程、生物制药等专业教学使用，也可供从事相关专科科研、教学的工作人员参考。
