本书是“十四五”职业教育国家规划教材，是根据教育部高素质高技能人才培养的目标和要求，同时参照国家和有关行业涉及微生物知识或技能的最新标准或职业技能鉴定规范编写而成。
本书共分为4个项目，系统地介绍了微生物的分类、微生物的培养、微生物的筛选和保藏及微生物在常见产品中的应用等方面的内容，同时以知识链接或拓展阅读的形式介绍了微生物学在某一领域的发展动态。同时，为了便于梳理学习内容，每一项目都列出了项目小结。全书将价值塑造、知识传授、能力培养和科学精神融为一体，体现了我国现代职业教育的特色。
本书配套教学视频、电子教案、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为中职、五年制高职食品生物工艺/食品加工技术专业的核心课程教材，也可供生物技术、环保、制药等专业或职业培训及相关专业技术人员使用。
