食品分析与检验（第二版）

本书是中等职业教育国家规划教材，也是技工教育和职业培训“十四五”规划教材，是在第一版的基础上，根据食品分析与检验领域发展的新知识、新技术、新规范，组织编写的新形态教材。

全书分7个项目，较为系统地阐述了食品的感官检验、物理检验、滴定分析、称量分析和仪器分析的基本理论及其有关成分的分析方法和技术。每一个项目由实际生产或生活案例导入，按照任务准备、任务实施、任务反思等环节展开教学，侧重于技能训练，涵盖考证与升学指导的内容，并尽可能反映食品分析与检验的新技术、新成果。

本书配有二维码和学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登录我社Abook网站，可获取相关教学资源。

本书是中职、五年制高职食品加工工艺、食品安全与检测技术等食品类专业的核心课程教材，

以及生物技术及相关专业教材，也可作为食品、生物及相关企业分析化验人员的岗位培训教材。