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婴幼儿饮食与营养


作者:
张婷婷
定价:
38.60元
ISBN:
978-7-04-057401-2
版面字数:
282.000千字
开本:
16开
全书页数:
暂无
装帧形式:
平装
重点项目:
暂无
出版时间:
2022-02-14
读者对象:
中等职业教育
一级分类:
教育类
二级分类:
学前教育

本书是中等职业教育,幼儿保育专业教材,依据教育部2021 年3 月颁布的《职业教育专业目录(2021年)》、国家卫生健康委《托育机构保育指导大纲(试行)》,并按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写。

本书内容包括绪论、婴幼儿饮食与营养基础知识、婴幼儿的饮食特点和营养指南、托幼园所的膳食营养管理、托幼园所饮食卫生安全管理和婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导。本书按照“项目—任务”体例进行编写,旨在构建以能力为本位的课程体系。每个项目由若干托幼园所保育工作者的工作任务组成。每个任务包括案例导入、学习目标、知识积累、实践训练和检测评价。本书特色鲜明,结构合理,适应职业教育作为类型教育的特色。

本书配有二维码资源,可扫码获取;配套学习卡资源,按照书后“郑重声明页”中的提示,可获取相关教学资源。

本书适用于中等职业学校幼儿保育专业学生,也可作为保育老师在职培训教材。

  • 前辅文
  • 绪论
  • 模块一 婴幼儿饮食与营养基础知识
    • 项目一 婴幼儿所需的营养素
      • 任务一 婴幼儿所需的产能营养素
      • 任务二 婴幼儿所需的非产能营养素
    • 项目二 各类食物的营养价值
      • 任务一 植物性食物的营养价值
      • 任务二 动物性食物的营养价值
      • 任务三 纯热能食物的营养价值
  • 模块二 婴幼儿的饮食特点和营养指南
    • 项目一 6 个月内婴儿饮食和母乳喂养
      • 任务一 6 个月内婴儿消化系统特点
      • 任务二 6 个月内婴儿母乳喂养指南
    • 项目二 7—24 个月婴幼儿饮食特点和喂养指南
      • 任务一 7—24 个月婴幼儿饮食特点
      • 任务二 7—24 个月婴幼儿喂养指南
    • 项目三 学龄前儿童饮食特点和膳食指南
      • 任务一 学龄前儿童饮食特点
      • 任务二 学龄前儿童膳食指南
  • 模块三 托幼园所的膳食营养管理
    • 项目一 膳食计划制定
      • 任务一 膳食计划制定原则
      • 任务二 膳食计划撰写
    • 项目二 营养食谱编制
      • 任务一 营养食谱编制注意事项
      • 任务二 营养食谱编制实训
    • 项目三 膳食营养评价
      • 任务一 膳食营养评价方法
      • 任务二 膳食营养评价实训
  • 模块四 托幼园所饮食卫生安全管理
    • 项目一 饮食卫生安全管理的原则与内容
      • 任务一 饮食卫生安全管理原则
      • 任务二 饮食卫生安全管理内容
    • 项目二 食源性疾病的预防及处理
      • 任务一 食源性疾病认知
      • 任务二 食源性疾病预防
      • 任务三 食源性疾病处理
    • 项目三 食物过敏管理
      • 任务一 食物过敏认知
      • 任务二 食物过敏的预防与应对
  • 模块五 婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导
    • 项目一 家庭饮食与膳食营养引导内容与形式
      • 任务一 家庭饮食与膳食营养引导内容
      • 任务二 家庭饮食与膳食营养引导形式
    • 项目二 良好饮食行为培养引导
      • 任务一 良好饮食习惯培养
      • 任务二 不良饮食习惯干预
  • 附录
    • 附录1 《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》“儿童膳食”部分
    • 附录2 《托育机构保育指导大纲(试行)》中“婴幼儿饮食与营养”部分
    • 附录3 婴幼儿喂养健康教育核心信息
    • 附录4 《中国居民膳食指南(2016)》常见食物的标准分量(以可食部计)
  • 参考文献

婴幼儿饮食与营养数字课程与纸质教材一体化设计,紧密配合。充分运用多种形式媒体资源,极大地丰富了知识的呈现形式,拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时,为学生学习提供思维与探索的空间。

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