本书是面向21世纪全国高等学校酒店管理专业核心课程教材之一，同时也是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
本书是在第三版的基础上修订而成。本次修订力争能够反映社会和饭店的最新变化，给本书补充尽量多的新时代内容；力求充分顾及我国高等教育的特点，例如，现代饭店管理的一些新理论、新观念，饭店定位理论，饭店创新理论，饭店品质理论，饭店信息化理论等。书中新增加了互联网思维、智能化饭店、非标准住宿、民宿、客户管理、网络营销、信息管理和安全、新的饭店组织形式、平台和电子商务、饭店品质管理和品质饭店、饭店创新途径、饭店安全管理新模式等内容。
本书既可作为高等学校本科旅游管理和酒店管理专业课程教材，也可供从业人员参考使用。
