本书共分十二章：饭店与饭店集团，饭店管理的基本问题，饭店竞争战略与营销策略，饭店前厅业务与管理，饭店客房业务与管理，饭店餐饮业务与管理，饭店康乐业务与管理，饭店安全业务与管理，饭店设备、能源与信息管理，饭店服务质量管理，饭店员工快乐工作管理，饭店经营效益管理。通过本书学习，可以帮助读者了解饭店的基本业务与知识，掌握现代服务管理的专业理论与经验，提高管理的理论水平与实践能力。
本书主要是为普通高等学校旅游管理专业的专业基础课或其面向全校开设的“饭店管理”公共选修课编写的教材。本书也可以作为饭店经营管理者和饭店管理教育工作者的参考用书和饭店管理的培训教材。
