《有机化学实验（第3版）》由八部分内容组成：有机化学实验的一般知识；基本操作，包括蒸馏、分馏、萃取、重结晶、升华、熔点及沸点测定、色谱法等；有机化合物的制备；天然有机化合物的提取；有机化合物的基本性质；有机化合物官能团的鉴定；微型与小型实验简介；附录。
本书对有机化学实验的难点与关键点有较详细的注解，每个实验后均有思考题。附录中有各种数据和方法供查阅。
本书可供高等农林院校农、林、牧、医、食品、水产和其他生物学科等专业本科生使用，也可供其他院校相关专业及农林科技工作者参考。
- 第一部分 有机化学实验的一般知识
- 一、有机化学实验室规则
- 二、有机化学实验室的安全知识
- 三、常用玻璃仪器简介
- 四、其他常用仪器设备简介
- 五、实验预习和实验报告
- 第二部分 基本操作
- 液态有机化合物的分离和提纯
- 实验一 蒸馏
- 实验二 分馏
- 实验三 水蒸气蒸馏
- 实验四 减压蒸馏
- 固态有机化合物的分离和提纯
- 实验五 重结晶及热过滤
- 实验六 升华
- 实验七 萃取
- 实验八 熔点的测定
- 实验九 沸点的测定
- 色谱及波谱
- 实验十 柱色谱法分离植物色素
- 实验十一 纸色谱法鉴定氨基酸
- 实验十二 薄层色谱法分离偶氮染料
- 实验十三 气相色谱法分析苯与甲苯
- 实验十四 反相离子对高效液相色谱仪定性分析硝基酚类化合物
- 实验十五 紫外-可见光谱和红外光谱
- 实验十六 阿贝折射仪测定乙醇的纯度
- 实验十七 旋光度的测定
- 第三部分 有机化合物的制备
- 实验十八 1-溴丁烷的制备
- 实验十九 乙酸乙酯的制备
- 实验二十 苯乙酮的制备
- 实验二十一 乙酸丁酯的制备
- 实验二十二 4-氯苯氧乙酸的制备
- 实验二十三 乙酸异戊酯的制备
- 实验二十四 己二酸的制备
- 实验二十五 乙酰苯胺的制备
- 实验二十六 苯甲酸的制备
- 实验二十七 乙酰水杨酸的制备
- 实验二十八 2-甲基-2-氯丙烷的制备
- 实验二十九 环己烯的制备
- 实验三十 二苯亚甲基丙酮的制备
- 第四部分 天然有机化合物的提取
- 实验三十一 茶叶中咖啡因的提取及其性质
- 实验三十二 烟草中烟碱的提取和烟碱的性质
- 实验三十三 从胡椒中提取胡椒碱
- 实验三十四 油料作物中粗脂肪的提取和油脂的性质
- 实验三十五 从胆汁中提取胆红素
- 实验三十六 从槐花米中提取芦丁
- 实验三十七 从果皮中提取果胶
- 第五部分 有机化合物的基本性质
- 实验三十八 桉树叶中桉叶油的提取（水蒸气蒸馏）
- 实验三十九 元素的定性分析
- 实验四十 烃的性质
- 实验四十一 卤代烃的性质
- 实验四十二 醇、酚的性质
- 实验四十三 醛、酮的性质
- 实验四十四 羧酸及其衍生物的性质
- 实验四十五 胺和酰胺的性质
- 实验四十六 糖类的性质
- 实验四十七 氨基酸、蛋白质的性质
- 第六部分 有机化合物官能团的鉴定
- 一、双键的鉴定
- 二、卤代烃的鉴定
- 三、醇的鉴定
- 四、酚的鉴定
- 五、醚的鉴定
- 六、羰基化合物的鉴定
- 七、羧酸及其衍生物、取代羧酸的鉴定
- 八、胺的鉴定
- 九、碳水化合物的鉴定
- 十、氨基酸、蛋白质的鉴定
- 第七部分 微型与小型实验简介
- 第八部分 附录
- 一、常见元素的相对原子质量表
- 二、试剂的配制
- 三、乙醇溶液的相对密度及浓度组成表
- 四、常用酸、碱溶液的相对密度和质量浓度
- 五、常用酸、碱溶液的配制
- 六、常用洗涤剂的配制
- 七、指示剂的配制
- 八、常用试纸的制备
- 九、常见的共沸混合物
- 十、常见发色团的特征吸收峰
- 十一、红外光谱申的一些特征吸收频率
- 十二、常用有机溶剂的物理常数
- 十三、关于有毒化学药品的知识
- 十四、有机物质的干燥剂
- 十五、部分实验术语中英文词汇
- 主要参考文献
